Email Marketing ist einer der rentabelsten Kanäle für Gaststättenbetreiber. Email Marketing bringt durchschnittlich 42 Euro Umsatz pro ausgegebener Euro ein, automatisierte Email Kampagnen generieren im Durchschnitt 96 Euro Umsatz pro Klick, und Restaurant Email Kampagnen erzielen Öffnungsraten von bis zu 43 Prozent. Trotz dieser beeindruckenden Zahlen erfassen die meisten Restaurantketten weniger als 15 Prozent der Gast-E-Mail-Adressen und versenden undifferenzierte Massenversände an veraltete Listen. Der Unterschied zwischen mittelmäßigen und ausgezeichneten Ergebnissen liegt nicht am Budget, sondern an der Strategie. Dieser Leitfaden zeigt Email Marketing Tipps für Restaurants, die tatsächlich Bestellungen generieren und Ihre Tische füllen.
Wichtigste Erkenntnisse
- Email Marketing ROI für Restaurants erreicht etwa 42 Euro pro ausgegebener Euro.
- 64 Prozent der Restaurantbetreiber versenden 2024 personalisierte Angebote, ein Anstieg gegenüber 55 Prozent im Vorjahr.
- Automatisierte Email Kampagnen generieren 320 Prozent mehr Umsatz als nicht automatisierte Kampagnen.
- Segmentierung macht etwa 77 Prozent der gesamten Email Marketing ROI aus, laut der Direct Marketing Association.
- Geburtstags-Emails erreichen eine Redemption Rate von 47 Prozent und übertreffen damit bei weitem generische Monatsnewsletter.
1. Bauen Sie eine Kontaktliste auf, die es wert ist, angeschrieben zu werden
Die meisten Restaurants unterschätzen, wie viel Umsatz verloren geht, weil sie die Email Adressen von Gästen nie erfassen. Eine große oder schnell wachsende Liste hat wenig Wert, wenn die Kontakte kalt oder inaktiv sind.
Viele Restaurantbetreiber denken, dass der beste Weg zum Aufbau einer Email Liste darin besteht, möglichst viele Adressen zu sammeln. Um wirksam zu sein, brauchen Sie aber eine echte Strategie. Konzentrieren Sie sich darauf, Abonnenten zu gewinnen, die wirklich von Ihrem Restaurant hören möchten, denn diese sind es, die auf Ihre Angebote reagieren.
Praktische Sammelpunkte sind:
- Point of Sale: Instruieren Sie Ihr Personal, beim Bezahlvorgang nach Email Adressen zu fragen, besonders bei Lieferungen und Takeout. Fragen Sie auf natürliche Weise: "Möchten Sie über unsere wöchentlichen Spezialitäten und neue Menüpunkte informiert werden?"
- Website und Online Bestellung: Viele Besucher kommen auf Ihre Website, um Ihr Menü zu sehen, eine Bestellung aufzugeben oder einen Tisch zu reservieren, alle hochintentionalen Aktionen. Platzieren Sie ein Anmeldeformular an jedem dieser Touchpoints.
- Anreize: Heute wissen Gäste, dass ihre Email wertvoll ist. Bieten Sie ihnen etwas im Gegenzug: einen Rabatt auf die nächste Online Bestellung, eine kostenlose Vorspeise oder ein Dessert, oder Prämienpunkte für die Anmeldung.
Fast 60 Prozent der Kunden geben an, sich auf der Email Liste eines Restaurants registriert zu haben, um exklusive Rabatte und Angebote zu erhalten. Diese Absicht ist Ihr Vorteil. Eine anreizgesteuerte Anmeldung konvertiert deutlich besser als ein passives Formular ohne Wertversprechen.
Vermeiden Sie den Kauf von Kontaktlisten. Dies schadet der Zustellbarkeit und entspricht nicht den Best Practices für Email Marketing in Restaurants.
2. Segmentieren Sie Ihr Publikum, bevor Sie etwas versenden
Generische Email Massenversände sind der schnellste Weg, Ihr Publikum darauf zu trainieren, Sie zu ignorieren. One Size Fits All Email Kampagnen liefern selten die gewünschten Ergebnisse. Segmentierte Kampagnen, die auf spezifische Kundengruppen zugeschnitten sind, erzielen deutlich höhere Öffnungs- und Klickraten.
Beginnen Sie damit, Ihre wichtigsten Kundensegmente zu identifizieren: Erstbesucher, Stammgäste, Lieferkunden, Cateringuftrag und inaktive Gäste. Erstellen Sie unterschiedliche Email Journeys für jede Gruppe.
Sie können auch nach Verhalten und Essensdaten segmentieren. Teilen Sie Listen nach Häufigkeit, Bestelltyp (Vor Ort, Takeaway, Lieferung), Ernährungspräferenzen, frühere Veranstaltungen oder Inaktivitätsstufen auf.
Die Umsatzauswirkung ist erheblich. Daten von Olo zeigen, dass personalisiertes Marketing zu einer 20 prozentigen Steigerung der Ausgaben durch Email Empfänger über 30 Tage führt, mit einem Umsatzanstieg am Tag nach dem Versand.
Für einen tieferen Einblick in die Strukturierung Ihrer Segmente, siehe unseren Leitfaden zu Email Liste Segmentierungsstrategien, die ROI erhöhen.
3. Richten Sie diese automatisierten Kampagnen zuerst ein
Automatisierung ist der Punkt, an dem Email Marketing für Restaurants von taktisch zu strategisch wird. Email Automatisierung ist einer der effektivsten Wege, um Kundenloyalität zu verbessern, ohne Ihre Arbeitsbelastung zu erhöhen. Sobald Ihre Sequenzen eingerichtet sind, laufen sie im Hintergrund und erreichen die richtigen Kunden zum richtigen Zeitpunkt ohne manuelle Arbeit.
Hier sind die vier automatisierten Kampagnen, die konsistent die höchsten Renditen generieren:
Welcome Emails
Laut Mailchimp erreichen Restaurant Welcome Series eine Öffnungsrate von 50 bis 60 Prozent bei der ersten Email, die höchste aller automatisierten Sequenzen. Nutzen Sie diesen Moment, um Ihre Marke vorzustellen, Ihre Spezialitäten hervorzuheben und einen Anreiz für die erste Bestellung anzubieten. Unser Leitfaden zu Welcome Email Sequenz Best Practices zeigt genau, wie Sie einen mehrstufigen Onboarding Flow strukturieren.
Geburtstags- und Jahrestags Kampagnen
Eine einfache Email, die einem Kunden zum Geburtstag gratuliert und mit einem kostenlosen Gericht oder Rabatt verbunden ist, trägt viel dazu bei, dass er sich mehr als nur eine Tischnummer fühlt. Die Konversionsdaten bestätigen das: Geburtstags Emails erzielen eine Redemption Rate von 47 Prozent und übertreffen damit weit generische Monatsnewsletter. Mit Hilfe eines spezialisierten Restaurant CRM können Sie eine automatisierte Email sieben Tage vor dem großen Tag des Gastes auslösen.
Win Back Kampagnen
Wenn ein Kunde lange nicht bestellt hat, kann eine automatisierte Erinnerung mit einem relevanten Angebot ihn zurückbringen. Diese Kampagnen werden durch Inaktivität ausgelöst und können im Hintergrund laufen, während Sie sich auf den Betrieb konzentrieren. Konfigurieren Sie einen 60 Tage Kein Besuch Trigger mit einem überzeugenden Angebot, typischerweise 15 bis 20 Prozent Rabatt oder eine kostenlose Vorspeise.
Post Visit Follow Ups
Laut SevenRooms gewinnen Restaurants, die Post Visit Emails automatisieren, 8 Prozent der unzufriedenen Gäste zurück, bevor sie negative Bewertungen hinterlassen. Eine einfache Feedback Anfrage innerhalb von zwei Stunden nach Ende der Mahlzeit schafft auch Goodwill und verbessert Online Bewertungen.
4. Personalisieren Sie jede Kampagne mit echten Daten
Personalisierung im Email Marketing für Restaurants geht über die Eingabe eines Vornamens hinaus. Die Öffnungsrate für personalisierte Nachrichten ist 26 Prozent höher, und die Klickrate für personalisierte Emails erreicht 41 Prozent. Laut Gitnux erhöht Personalisierung die Kundenbindung um 20 Prozent.
Verbinden Sie Ihre Email Plattform mit Ihrem POS System und Ihrem Loyalitätsprogramm, um auf echte Bestellhistorien zuzugreifen. Personalisierte Menüempfehlungen basierend auf Bestellhistorie auf Ihrer Online Bestellplattform können die durchschnittliche Klickrate um 3,5 Prozent erhöhen.
Dies ist das Zeitalter der Hyper Personalisierung, in dem Restaurants Echtzeit Verhaltensdaten nutzen müssen, um Diners nach Ausgabenlevel, Loyalitätsprogramm Status, Besuchshäufigkeit, Lieblings Menüpunkte und mehr zu segmentieren. Das ist das, was Ihnen ermöglicht, sich mit Ihren Gästen so zu verbinden, dass es ihre tatsächlichen Wünsche und Bedürfnisse widerspiegelt, und das ist, wie Sie Umsatz aus flüchtigen Gelegenheiten generieren.
Für spezifische Beispiele, wie starke personalisierte Kampagnen aussehen, lesen Sie unseren Artikel zu personalisierten Email Marketing Beispielen, die Ergebnisse liefern.
5. Schreiben Sie Betreffzeilen, die geöffnet werden
Ihre Betreffzeile bestimmt, ob alles andere in Ihrer Kampagne relevant ist. Ihre Betreffzeile ist das erste, das Kunden sehen, daher muss sie überzeugend genug sein, um sie zum Klicken zu bewegen. Sie muss kurz, klar und ansprechend sein, ohne spammig zu wirken. Zielen Sie auf 5 bis 7 Wörter oder unter 50 Zeichen ab.
Spezifische Taktiken, die für Restaurants funktionieren:
- Nutzen Sie Dringlichkeit mit einem Stichtag: "Nur heute Abend: 20 Prozent Rabatt auf Ihre nächste Bestellung"
- Beziehen Sie sich auf den Gast nach Namen, wenn möglich
- Verwenden Sie direkte Handlungsaufforderungen wie "Buchen Sie Ihr Valentinstags Abendessen", "Probieren Sie unser neues Sommermenü" oder "Exklusiver Rabatt im Inneren". Vermeiden Sie vage oder zu generische Überschriften.
Für eine vollständige Aufschlüsselung der Betreffzeilen Taktiken mit Daten, siehe unseren Artikel zu Email Betreffzeilen Best Practices, die Öffnungsraten erhöhen.
6. Entwerfen Sie Emails zuerst für mobile Diners
Die meisten Ihrer Diners öffnen Emails auf mobilen Geräten, wobei 55 bis 56 Prozent aller Email Öffnungen auf Smartphones stattfinden, daher sollte responsive Gestaltung Ihre erste Priorität sein.
Mobile optimierte Restaurant Emails haben einige klare Merkmale:
- "Responsive" bedeutet eine einfache Struktur und große Handlungsaufforderungen, eine bequeme Subscriber Journey auf Smartphones und eine auffällige Betreffzeile, die kurz und personalisiert ist.
- Jede Restaurant Email sollte einen klaren, aktionsorientierten CTA haben. Verwenden Sie Aktionsverben wie "Jetzt reservieren", "Online bestellen" oder "Menü ansehen". Machen Sie Schaltflächen mit Kontrastfarben auffällig. Konzentrieren Sie sich auf einen primären CTA, da mehrere CTAs um Aufmerksamkeit konkurrieren.
- Schmackhafte Lebensmittelfotos erhöhen CTR und Konversionen. Laut WifiTalents wählen 69 Prozent der Casual Diners Restaurants basierend auf ihren Lebensmittelfotos.
Vermeiden Sie überladene Layouts. Eine einzelne Spalte, klare Hierarchie und eine primäre Schaltfläche funktionieren auf kleinen Bildschirmen durchweg besser als dichte, mehrspaltige Vorlagen.
7. Nutzen Sie Loyalty Emails, um die Besuchshäufigkeit zu erhöhen
Loyalitätsprogramme werden erheblich stärker, wenn sie mit Ihrem Email Marketing verknüpft sind. Daten der National Restaurant Association zeigen, dass 77 Prozent der Loyalitätsprogramm Mitglieder eher ein Restaurant erneut besuchen.
Laut dem Paytronix Annual Loyalty Report 2023 gaben Loyalitätsmitglieder etwa 5 Prozent mehr pro Rechnung aus als Nicht Mitglieder, und diejenigen, die Email Adressen angaben, besuchten je nach Segment 25 bis 50 Prozent häufiger.
Automatisieren Sie Loyalty Emails rund um wichtige Schwellenwerte. Bei Loyalty Mitgliedern automatisieren Sie Emails, um sie über ablaufende Punkte, bevorstehende Belohnungen und frühen Zugriff auf neue Produkte zu informieren. Eine Nachricht wie "Sie sind nur noch 50 Punkte von einem kostenlosen Hauptgang entfernt" ist eine kostengünstige Kampagne, die einen zusätzlichen Besuch mit minimalem Rabattaufwand fährt.
Laut dem Square 2025 Restaurant Industry Report sehen Restaurants, die mindestens vier automatisierte Email Kampagnen pro Monat versenden, eine 23 Prozent höhere Wiederbesuchsquote als diejenigen, die weniger als zwei versenden.
8. Verfolgen Sie Metriken, die Umsatz widerspiegeln, nicht nur Klicks
Öffnungsrate und Klickrate sind hilfreich, aber sie sagen Ihnen nicht, ob Ihr Email Marketing Ihre Tische füllt. Messen Sie sowohl den Gesamtumsatz aus Email als auch seinen Anteil an den Gesamtverkäufen Ihres Restaurants. Erfolgreiche Restaurants sehen oft 10 bis 20 Prozent des Umsatzes aus Email.
Zusätzliche Metriken, die es sich lohnt, regelmäßig zu verfolgen:
- Zielen Sie auf eine 35 Prozent Öffnungsrate, 1,2 Prozent Klickrate und 0,2 Prozent Hard Bounce Rate als gesunde Benchmarks ab.
- Wiederbestellungsquote: Verfolgen Sie, wie viele Kunden innerhalb eines bestimmten Zeitraums erneut bestellen. Gute Benchmarks liegen je nach Restauranttyp zwischen 20 und 40 Prozent.
- Umsatz pro Kampagne: Verbinden Sie Ihre Email Plattform mit Ihrem POS, um echte Besuche und Ausgaben bestimmten Kampagnen zuzuordnen.
Laut der National Restaurant Association generieren Restaurants, die das Marketing 30 Tage im Voraus planen, 25 Prozent mehr Kampagnenumsatz als diejenigen, die reaktiv marken. Erstellen Sie einen einfachen Content Kalender, der saisonale Menüs, lokale Veranstaltungen und Ihre umsatzschwächeren Phasen berücksichtigt.
Häufig gestellte Fragen
Wie oft sollte ein Restaurant Marketing Emails versenden?
49 Prozent der Kunden geben an, wöchentliche Werbe Emails von ihren bevorzugten Marken zu wünschen. Für die meisten Restaurants ist eine bis zwei Emails pro Woche die richtige Startfrequenz. Automatisierte ausgelöste Emails (Welcome, Geburtstag, Win Back) fallen außerhalb dieser Frequenzobergrenze, da sie personalisiert und erwartet sind. Laut Popmenu sind die drei größten Abmelde Treiber zu häufiges Messaging, irrelevante Inhalte und kein wahrgenommener Wert. Das Lösen dieser drei Probleme ist wichtiger als eine bestimmte Sendehäufigkeit.
Was ist eine gute Öffnungsrate für Restaurant Emails?
Für Restaurants ist die durchschnittliche Öffnungsrate mehr als 12 Prozent höher als der allgemeine Durchschnitt über alle Branchen. Je nach Plattform und Messmethodik liegen Restaurant Email Öffnungsraten typischerweise zwischen 40 und 43 Prozent für Standard Kampagnen. Welcome Emails und Geburtstags Kampagnen performen deutlich höher. Verwenden Sie Ihre eigenen historischen Daten als den relevantesten Benchmark und verfolgen Sie Veränderungen im Zeitverlauf.
Wie vergrößere ich meine Restaurant Email Liste, ohne Kontakte zu kaufen?
Konzentrieren Sie sich auf Momente mit hoher Absicht. Erfassen Sie Emails am Point of Sale, über Online Bestellungs und Reservierungs Flows, über QR Codes auf Tischen und Quittungen sowie durch Registrierungen für Loyalitätsprogramme. Bieten Sie Gästen etwas im Gegenzug für die Anmeldung: einen Rabatt auf ihre nächste Online Bestellung, eine kostenlose Vorspeise oder ein Dessert oder Prämienpunkte. Jeder Anmelde Kanal sollte einen klaren Wertvorschlag haben. Passive Formulare ohne Anreiz erfassen deutlich weniger Adressen.
Welche Arten von Emails generieren die meisten Bestellungen für Restaurants?
Die profitabelsten Email Kampagnen umfassen verlassene Warenkörbe, Welcome Emails, Erstkunden Kampagnen, Wiederbestellungs Emails und Win Back Emails, alle entwickelt, um Verkäufe und Kundenbindung effizient zu fördern. Für Restaurants mit Online Bestellung gehören Abandoned Cart Emails zu den erfolgreichsten Kampagnen zur Steigerung des Restaurantumsatzes, da sie sich auf Kunden konzentrieren, die Interesse am Aufgeben einer Bestellung gezeigt haben, aber einen kleinen Anreiz benötigen, um die Transaktion abzuschließen. Geburtstags Kampagnen und Win Back Sequenzen rangieren konsistent dicht dahinter.
