El email marketing es uno de los canales de mayor retorno disponible para negocios de comida y bebidas, y los datos lo demuestran de manera contundente: el ROI del email marketing para restaurantes alcanza aproximadamente 42 euros por cada euro invertido. Sin embargo, la mayoría de restaurantes aún operan sin una estrategia real, enviando boletines esporádicos a listas que apenas segmentan. La mayoría de cadenas de restaurantes capturan menos del 15% de correos de clientes y envían campañas genéricas a listas obsoletas, dejando ingresos significativos sobre la mesa.
La buena noticia es que solucionar esto no requiere un equipo grande ni un presupuesto elevado. Requiere seguir los pasos correctos del email marketing restaurantero en el orden correcto. Esta guía te explica exactamente cómo hacerlo.
Puntos Clave
- El email genera un promedio de 36 euros por cada euro invertido, lo que lo convierte en uno de los canales digitales de mayor ROI disponibles para operadores de restaurantes.
- El 53% de los comensales dicen que el email es su forma preferida de recibir información de restaurantes, lo que significa que tus clientes ya esperan comunicarse contigo de esta manera.
- Las campañas dirigidas y segmentadas generan el 77% de los ingresos totales de email, superando significativamente los envíos genéricos a listas sin segmentar.
- Las series de bienvenida de restaurantes logran tasas de apertura del 50 al 60% en el primer email, la más alta de cualquier secuencia automatizada.
- La personalización, la automatización y la limpieza consistente de listas diferencian a los restaurantes que crecen a través del email de aquellos que agotan su base de suscriptores.
Paso 1: Construye una Lista de Email con Consentimiento
Ninguna estrategia de email marketing restaurantero funciona sin una lista de calidad. El énfasis aquí está en calidad, no en tamaño.
Nunca compres una lista. Cada suscriptor debe elegir recibir tus mensajes. No se trata solo de cumplir la ley, sino de generar confianza.
Los puntos de captura más efectivos para operadores de restaurantes son:
- Compra online. Se capturan direcciones de email durante el proceso de compra online como parte de la confirmación y actualizaciones de estado. Sin embargo, los clientes que compran online también pueden estar interesados en promociones próximas. Almacena esas direcciones en tu base de datos de clientes para mantenerlos conectados.
- Formularios de reserva. Los comensales que reservan proporcionan su correo para que confirmes la reserva y envíes recordatorios. Después de la reserva, puedes continuar la conversación permitiendo que los clientes opten por recibir comunicaciones por email.
- Códigos QR en el restaurante. Cuando los clientes visitan tu local, usa ese momento para animarlos a suscribirse a tu lista de email. Incluye códigos QR en menús, recibos y más.
- Formularios de suscripción en tu web. Añade un formulario simple y rápido, con solo nombre y correo electrónico. Lo mismo aplica a tu sistema de compra online.
Una vez que empieces a construir la lista, usa un incentivo para acelerar el crecimiento. Ofrece algo generoso como un entrante gratis, postre, o cualquier plato especial al suscribirse a tu lista de email. También puedes ofrecer un descuento en el siguiente pedido.
La confirmación doble requiere que los suscriptores confirmen que desean estar en tu lista, generalmente haciendo clic en un enlace que reciben por email después de registrarse. Este paso extra asegura que solo personas interesadas se suscriban, lo que puede ofrecerte mejor ROI a largo plazo.
Paso 2: Segmenta tu Lista por Comportamiento del Cliente
Una lista única y sin segmentar es uno de los errores más comunes y costosos en email marketing restaurantero. Una vez que tengas suscriptores, el siguiente paso es dividirlos en grupos significativos.
Las campañas de email segmentadas obtienen un 14,31% de tasas de apertura más altas que los envíos genéricos. Esta brecha se amplifica con el tiempo. Más aperturas significan más clics, más visitas, más ingresos y mejor reputación como remitente.
Comienza con un marco de comportamiento sencillo:
Empieza por frecuencia de visita: regulares (2 o más veces al mes), ocasionales (una vez al mes) y latentes (no han visitado en 60 o más días). Cada grupo recibe mensajería diferente. Los regulares reciben beneficios VIP. Los ocasionales reciben recordatorios sobre novedades. Los clientes inactivos reciben ofertas de reconquista.
También puedes añadir datos sobre tipo de pedido. Los clientes que comen en el restaurante se preocupan por la ambancia y eventos. Los que piden para llevar o delivery se preocupan por promociones y rapidez. No envíes una invitación a cena de vinos a alguien que solo pide delivery.
Para profundizar en principios de segmentación que aplican a diferentes industrias, consulta nuestra guía sobre Estrategias de Segmentación de Listas de Email que Aumentan el ROI en 760%.
Paso 3: Escribe Asuntos que Generen Aperturas
Tu línea de asunto determina si tu email se abre o se elimina. El 64% de los destinatarios de email toman la decisión de abrirlo basándose en la calidad del asunto.
La personalización es la palanca de mayor impacto que puedes activar. La investigación de Campaign Monitor muestra que los asuntos personalizados aumentan las tasas de apertura en un 26%. De hecho, incluir solo el nombre en el asunto puede aumentar las aperturas en un 14,68%. La personalización aumenta el engagement porque hace que los clientes se sientan valorados y comprendidos.
Algunos puntos adicionales sobre asuntos:
- Mantén brevedad. Los asuntos con menos de 70 caracteres obtienen las tasas de apertura más altas. La brevedad gana, y los analistas lo atribuyen a la optimización para dispositivos móviles.
- Usa números. Hay un 57% más de aperturas cuando aparece un número en el asunto.
- Haz preguntas. Las preguntas en asuntos pueden aumentar las aperturas hasta en un 50%.
- Evita disparadores de spam. El 69% de los destinatarios reportarán un email como spam basándose solo en el asunto.
Para un análisis completo de estrategia de asuntos, consulta nuestro artículo sobre Mejores Prácticas en Asuntos de Email que Aumentan Aperturas en 27%.
Paso 4: Configura Secuencias Automatizadas
Las campañas manuales puntuales no construirán ingresos a largo plazo. Los restaurantes que triunfan con email configuran secuencias basadas en desencadenantes que se ejecutan automáticamente cuando un cliente realiza una acción específica.
Los restaurantes que usan campañas de email automatizadas generan entre 15 y 25% más visitas recurrentes y logran 3 a 5 veces mayor ROI que el outreach promocional manual.
Las cuatro secuencias automatizadas que todo restaurante debe tener activas son:
Secuencia de Bienvenida
La secuencia de bienvenida se activa cuando un comensal realiza su primer pedido. Es la campaña de mayor impacto que puedes lanzar, ya que los nuevos clientes tienen más probabilidad de convertirse en regulares durante sus primeros 7 días.
Una estructura básica de tres emails funciona bien: envía el Email 1 inmediatamente, Email 2 tres días después con un consejo útil, y Email 3 siete días después con una segunda oferta para clientes que aún no han visitado.
Campaña de Cumpleaños
Las campañas de cumpleaños generan los ingresos más altos por mensaje de cualquier secuencia automatizada de restaurante, promediando 85 euros por redención, porque los clientes traen grupos y gastan por encima de su ticket promedio. Envía la oferta 7 a 10 días antes del cumpleaños para que los clientes puedan planificar.
Secuencia de Reconquista
Los clientes que no han visitado en 30 días tienen un 65% de riesgo de abandono más alto. Monitoreando tus datos, tu sistema puede activar automáticamente un email "Te Echamos de Menos" con una oferta personalizada. Estas campañas segmentadas de reenganche frecuentemente logran tasas de redención de hasta el 25%, superando ampliamente promociones genéricas que típicamente rondan el 2%.
Lealtad y Reconocimiento VIP
Los clientes VIP generan 4,2 veces más valor de vida útil cuando son reconocidos. Automatiza emails que notifiquen a miembros de lealtad sobre puntos próximos a expirar, recompensas próximas y acceso anticipado a nuevos platos del menú.
Para profundizar en la estructura de estas secuencias, consulta nuestra guía sobre Mejores Prácticas de Secuencia de Bienvenida: 7 Estrategias Probadas.
Paso 5: Personaliza Más Allá del Nombre
La personalización en email marketing restaurantero va mucho más allá de dirigirse a los suscriptores por nombre. Significa enviar contenido que refleje lo que cada cliente realmente hace en tu restaurante.
La tasa de apertura de mensajes personalizados es un 26% más alta, y la tasa de clics de emails personalizados alcanza el 41%. Según Gitnux, la personalización aumenta la retención de clientes en un 20%.
Según el informe Tendencias de la Industria Restaurantera 2024 de TouchBistro, el 64% de restauradores envían ofertas personalizadas a sus clientes, un aumento significativo respecto al 55% que lo hacía en 2023.
Tácticas prácticas de personalización para restaurantes incluyen:
- Ofrecer recomendaciones de menú personalizadas basadas en historial de pedidos, que puede aumentar la tasa de clics promedio en un 3,5%.
- Venta cruzada y venta ascendente por email, por ejemplo: un cliente pide pasta y envías un email con una recomendación de vino o sugerencia de plato de mayor valor.
- Enviar descuentos especiales de cumpleaños, recomendaciones basadas en pedidos anteriores u ofertas exclusivas para clientes frecuentes. Los restauradores típicamente usan historial de comidas, platos favoritos, frecuencia de visitas y fechas especiales para estas ofertas.
- Datos de la Asociación Nacional de Restaurantes indican que el 77% de miembros de programas de lealtad tienen más probabilidad de regresar a un restaurante cuando reciben ofertas de email personalizadas.
Paso 6: Optimiza Tiempos de Envío y Diseño de Email
Incluso el mejor contenido tiene bajo rendimiento cuando llega en el momento equivocado o no se visualiza correctamente en móvil.
Timing. Los mejores días para enviar emails de restaurante son lunes y martes, y la mejor hora es por la mañana entre las 8 y las 9 AM, cuando los destinatarios tienen más probabilidad de revisar sus bandejas.
Frecuencia. Según Mailchimp, 2 a 4 emails mensuales es el punto óptimo para restaurantes. Los emails automatizados desencadenados como bienvenida, cumpleaños y secuencias de reconquista no cuentan contra este límite porque son personalizados y esperados.
Diseño mobile. Más del 70% de emails se abren en smartphones. Si tu diseño no es amigable con móvil, corres riesgo de perder clientes potenciales antes de que lean tu mensaje. Usa plantillas de email responsive que se adapten a diferentes pantallas.
Contenido visual. Los elementos visuales son esenciales. Usa imágenes y videos de alta calidad que destaquen la ambancia de tu restaurante, oferta de comida y eventos especiales, dando a los visitantes una vista previa de lo que les espera cuando visiten.
Call to action. El Informe de Tendencias de Comensales 2024 indica que el 58% de comensales se motivan a abrir emails de restaurante por cupones y promociones. Haz tu botón CTA visible, orientado a la acción y específico. Ejemplos como "Reserva tu Mesa" u "Ordena Ahora y Obtén 20% de Descuento" tienen mejor rendimiento que botones genéricos como "Más Información".
Paso 7: Rastrea las Métricas que Realmente Importan
El paso final del email marketing restaurantero es la medición. La mayoría de plataformas muestran tasas de apertura y clics por defecto, pero los restaurantes necesitan conectar esas señales de engagement con los ingresos.
El éxito del email se mide en engagement e ingresos, y deberías rastrear ambos para cada email que envíes.
Las métricas principales a monitorear son:
- Tasa de apertura. El porcentaje de suscriptores que abrieron tu email del total de la audiencia. Una alta tasa de apertura indica un buen asunto, texto de vista previa y reconocimiento de marca. La industria de alimentos y bebidas promedia una tasa de apertura del 32,54% según datos de Constant Contact 2024.
- Tasa de clics (CTR). El número de clics únicos como porcentaje de todos los emails entregados. CTR mide qué tan relevante y atractivo es tu contenido para la gente a la que lo enviaste.
- Tasa de desuscripción. Tu tasa de desuscripción mide cuántas personas optan por no recibir más. Estos datos pueden ser un buen indicador de dónde tu email no funciona bien, como frecuencia, formato o contenido irrelevante.
- Ingresos por campaña. Conecta tu plataforma de email con tu POS o sistema de compra online. El email marketing para restaurantes, cuando se hace correctamente, puede ser tu canal más lucrativo. Hemos visto restaurantes generar hasta 400.000 euros en ingresos en un año solo con email.
La limpieza de lista también importa. Elimina suscriptores inactivos periódicamente y mantén un ojo en tu engagement. Una lista más pequeña pero más activa superará consistentemente una lista grande e inresponsiva.
Para un análisis completo de cómo rastrear y actuar sobre tus números, visita nuestra guía sobre Mejores Prácticas en Email Marketing Analytics.
Preguntas Frecuentes
¿Con qué frecuencia debe un restaurante enviar emails de marketing?
Según Mailchimp, 2 a 4 emails mensuales es el punto óptimo para campañas de broadcast de restaurante. Los emails automatizados desencadenados como secuencias de bienvenida, ofertas de cumpleaños y flujos de reconquista no cuentan hacia este límite, porque son personalizados y contexualmente esperados por los destinatarios.
¿Qué tipos de emails de restaurante generan más ingresos?
Las campañas de email más rentables incluyen emails de bienvenida, campañas de primer cliente, emails de repetición de pedido y emails de reconquista, todos diseñados para impulsar ventas y retención de clientes de manera eficiente. Las campañas de cumpleaños también tienen consistently buen desempeño por el comportamiento de cenas en grupo.
¿Deberían los restaurantes comprar una lista de email para crecer más rápido?
No. Poner a personas que no optaron por estar en tu lista destruirá tu tasa de apertura sin lograr tus objetivos de marketing. Algunas herramientas de email marketing prohíben el uso de listas compradas directamente. Construye tu lista orgánicamente a través de reservas, compra online y puntos de suscripción en el restaurante.
¿Cómo mido el ROI de campañas de email en restaurantes?
Comienza conectando tu plataforma de email con tu sistema POS o plataforma de compra online. Rastrea los ingresos atribuidos a cada campaña junto con métricas de engagement. Usar una plataforma de datos de clientes para tu estrategia de email marketing restaurantero te permite medir resultados precisos y tangibles para cada campaña que lanzas, mostrando engagement del cliente y si una campaña específica te está trayendo el ROI necesario para ampliarla. Compara tu tasa de apertura contra el promedio de la industria de alimentos y bebidas del 32,54% y enfócate en mejorar CTR y tasas de visitas recurrentes como tus indicadores principales de ingresos.
