L'objectif est une collecte basée sur le consentement à chaque point naturel du parcours client.

Conseil 2: Segmentez votre Liste Avant d'Envoyer Quoi que ce Soit

Envoyer le même email à toute votre liste est l'une des erreurs les plus courantes et les plus coûteuses du marketing par email pour restaurants. La plupart des restaurants envoient le même message à tous, sans distinction entre un étudiant de 22 ans et un couple de 55 ans célébrant un anniversaire. Cette approche est inefficace, et les données le prouvent. Les campagnes emails segmentées obtiennent un taux d'ouverture 14,31% plus élevé que les envois génériques.

Les segments pertinents pour les restaurants incluent:

• Fréquence de visite: Clients réguliers (2+ fois par mois), clients occasionnels, et clients inactifs (60+ jours depuis la dernière visite)
• Comportement de commande: Visiteurs réguliers vs. clients occasionnels, emporter vs. livraison vs. sur place, travailleurs des bureaux à proximité vs. visiteurs du week-end
• Niveau d'engagement: Identifiez les clients fidèles qui ouvrent fréquemment vos emails et envoyez-leur des récompenses exclusives, tout en créant des campagnes de réengagement pour les abonnés moins actifs

Pour une analyse approfondie de la stratégie de segmentation et de son impact ROI, consultez notre guide sur Stratégies de Segmentation de Liste Email qui Augmentent le ROI de 760%.

Conseil 3: Envoyer une Séquence de Bienvenue Percutante

Le moment où un client s'inscrit est le moment d'intention maximale dans toute votre relation par email. Ne le gaspillez pas avec un seul email générique.

Le taux d'ouverture moyen des emails professionnels est de 19,7%, tandis que les emails de bienvenue affichent un taux d'ouverture de 68,6%. Ils obtiennent également 4 fois plus d'ouvertures et 5 fois plus de clics que les campagnes standards.

Une séquence de bienvenue en trois parties suffit pour établir votre marque, présenter vos meilleurs plats et inciter à une première visite (ou une visite de retour):

1. Jour 1: Remerciez-les de s'être inscrits, présentez l'histoire de votre restaurant ou du chef, et incluez une incitation pour la première visite comme un apéritif gratuit ou une réduction en pourcentage
2. Jour 3: Mettez en avant deux ou trois de vos plats signature avec des photos de haute qualité
3. Jour 7: Partagez des preuves sociales, comme un avis en évidence ou une histoire en coulisses, et incluez un lien de réservation clair

Les emails de bienvenue augmentent l'engagement à long terme de 33%, ce qui rend l'automatisation de cette séquence l'une des actions les plus rentables qu'un restaurant puisse entreprendre. Pour un aperçu complet de ce qu'il faut inclure, consultez notre guide sur les Meilleures Pratiques de Séquence d'Email de Bienvenue: 7 Stratégies Éprouvées.

Conseil 4: Personnaliser au-delà du Prénom

La personnalisation est la différence entre un email qui ressemble à un courrier direct et un qui ressemble à une conversation. La personnalisation va au-delà du simple usage du nom. Vous pouvez adapter les recommandations en fonction de leurs plats préférés ou envoyer des offres pertinentes à leur localisation. Les emails personnalisés créent des connexions émotionnelles plus fortes et des taux d'ouverture plus élevés.

Pour les restaurants, une personnalisation significative ressemble à cela:

• Références à l'historique des commandes: Des lignes d'objet comme "Vous avez aimé notre ramen épicé? Essayez notre nouveau bol miso!" font référence au comportement passé et créent de la pertinence
• Offres d'anniversaire: Programmez les offres d'anniversaire 7 à 10 jours avant la date réelle, pas le jour même, pour une meilleure conversion
• Jalons de fidélité: Gardez les membres du programme de fidélité engagés en les mettant à jour sur leur statut: notifications de solde de points ("Vous n'êtes qu'à 50 points d'une entrée gratuite!"), rappels de réclamation de récompenses et annonces de montée de niveau

64% des restaurateurs envoyaient des offres personnalisées à leurs clients en 2024, une augmentation significative par rapport aux 55% qui le faisaient en 2023. L'écart entre ceux qui le font et ceux qui ne le font pas s'élargit rapidement.

Conseil 5: Rédiger des Lignes d'Objet qui Méritent d'être Ouvertes

Votre ligne d'objet détermine si tout le reste de votre travail a une importance. Peu importe la qualité de votre email, il sera inutile si le lecteur ne l'ouvre pas. Vous pourriez offrir des repas gratuits à vie, et l'email échouera quand même si la ligne d'objet ne pousse pas le destinataire à ouvrir et agir. Beaucoup de marketeurs traitent les lignes d'objet comme une réflexion secondaire, mais la ligne d'objet est souvent plus importante que l'email lui-même.

Les tactiques qui fonctionnent constamment bien pour les lignes d'objet de restaurants:

• Urgence avec spécificité: "Ce soir seulement: 50% de réduction sur toutes les bouteilles de vin" surpasse toujours les offres vagues
• Personnalisation du nom: Les emails avec le nom du destinataire dans la ligne d'objet affichent généralement des taux d'ouverture plus élevés
• Format de question: "Prêt pour les meilleures pâtes de (Ville)?" active la curiosité
• Tests A/B: Créez des lignes d'objet accrocheuses incluant des offres promotionnelles et un langage actionnable. Menez des tests A/B pour identifier les lignes d'objet les plus convaincantes. Les tests A/B sur les lignes d'objet ont rapporté des taux d'ouverture de 46 à 50%.

Pour une approche structurée du test de lignes d'objet et des exemples avec des données de performance prouvées, consultez notre article sur les Meilleures Pratiques des Lignes d'Objet qui Augmentent les Taux d'Ouverture de 27%.

Conseil 6: Utiliser l'Automatisation pour Rester Cohérent sans Effort Supplémentaire

Le marketing par email manuel n'est pas scalable. La majorité des restaurateurs ont déjà automatisé leurs efforts de marketing, avec 97% ayant adopté l'automatisation ou prévoyant de le faire. Si vous n'automatisez pas encore, vous laissez de l'argent sur la table et dépensez des heures inutiles sur des tâches qu'une plateforme peut gérer.

Les flux d'email automatisés clés que tout restaurant devrait avoir en place:

• Séquence de bienvenue (déclenchée par l'inscription)
• Demande de retour post-visite (déclenchée 24 à 48 heures après une réservation ou une commande en ligne)
• Notifications de jalons de fidélité (déclenchées quand un client atteint un seuil de points ou un nombre de visites)
• Séquence de reconquête: Toute personne qui n'a pas visité depuis 30 jours reçoit un email casual "nous vous manquez". S'ils ne répondent pas dans 10 jours, un email légèrement plus promotionnel est envoyé. S'il n'y a toujours pas d'action après 10 jours de plus, ils passent dans un segment inactif et reçoivent les emails moins fréquemment.
• Offre d'anniversaire (déclenchée 7 à 10 jours avant l'anniversaire du client)

Investissez dans l'automatisation du marketing par email pour cibler les abonnés aux moments clés. Vous pouvez configurer des emails automatisés déclenchés par des comportements et occasions spécifiques, comme envoyer des cartes cadeaux aux clients à leur anniversaire ou leur offrir un dessert gratuit.

Conseil 7: Suivre les Bonnes Métriques et Itérer

Suivre uniquement les taux d'ouverture vous donne une image incomplète, surtout maintenant. La Protection de la Confidentialité du Courrier d'Apple a rendu les taux d'ouverture moins fiables. MPP précharge automatiquement le contenu et les images des emails pour les utilisateurs d'Apple Mail, même s'ils ne les ouvrent jamais vraiment. Cela gonfle les données de taux d'ouverture partout.

Concentrez-vous sur les métriques qui reflètent l'engagement réel et les revenus:

• Taux de clic (CTR): Montre combien de personnes ont agi sur votre email
• Taux de clic sur ouverture (CTOR): Mesure la qualité du contenu parmi ceux qui ont ouvert
• Taux de rédemption d'offre: Suit combien d'abonnés ont utilisé une réduction ou promotion
• Taux de conversion: Compte les nouveaux clients qui ont effectué une réservation ou une commande après avoir reçu votre email

Mesurer la performance de la campagne est essentiel pour identifier les lacunes, repenser les stratégies et assurer le ROI. Les paramètres clés incluent le taux d'ouverture, le taux de clic, le taux de rédemption d'offre et les conversions comme les nouveaux clients ayant effectué une réservation après la lecture d'un email.

Les tests A/B sont un outil puissant pour affiner les lignes d'objet, le contenu et les éléments de conception. Fixez une cadence régulière pour examiner les résultats, au minimum mensuellement, et mettez à jour votre segmentation ou votre texte en fonction de ce que les données montrent.

Questions Fréquemment Posées

À quelle fréquence un restaurant doit-il envoyer des emails marketing?

Visez 1 à 4 emails par mois, selon la saison, les préférences du public et les promotions actuelles du restaurant. La plupart des restaurants voient de bons résultats en envoyant un à deux emails par semaine. La clé est la cohérence et la qualité: assurez-vous que chaque email ajoute de la valeur. Commencez prudemment et augmentez la fréquence seulement si votre taux de désinscription reste bas.

Quel type d'emails génère le plus de réservations pour les restaurants?

Les emails transactionnels ont 8 fois plus de taux d'ouverture que tout autre type d'email, faisant des confirmations de réservation et des emails de rappel vos envois les plus performants. Au-delà de ceux-ci, les offres d'anniversaire, les notifications de jalons de fidélité et les emails promotionnels à durée limitée génèrent constamment des réservations lorsqu'ils sont associés à un appel à l'action clair.

Comment collecter les adresses email des clients du restaurant?

Les méthodes les plus efficaces sont la limitation du WiFi, l'opt-in des formulaires de réservation, les codes QR sur les menus et reçus, et les inscriptions aux programmes de fidélité. Les clients ne remettront pas leur adresse email juste parce que vous le demandez poliment. Si vous voulez développer une liste d'email de haute qualité, vous devez offrir quelque chose en retour, et cela doit sembler en valoir la peine. Une réduction à la première visite ou un article gratuit du menu en échange de l'inscription fonctionne bien.

Quel est un bon taux d'ouverture pour les campagnes emails de restaurants?

Selon le rapport 2025 de MailerLite, les emails des restaurants affichent en moyenne un taux d'ouverture de 43,6%, ce qui est significativement plus élevé que la moyenne inter-secteurs. N'oubliez pas que la Protection de la Confidentialité du Courrier d'Apple gonfle ce nombre pour certains envoyeurs. Utilisez le taux de clic et le taux de rédemption d'offre comme vos indicateurs de performance primaires aux côtés du taux d'ouverture.

L'objectif est une collecte basée sur le consentement à chaque point naturel du parcours client.

Conseil 2: Segmentez votre Liste Avant d'Envoyer Quoi que ce Soit

Envoyer le même email à toute votre liste est l'une des erreurs les plus courantes et les plus coûteuses du marketing par email pour restaurants. La plupart des restaurants envoient le même message à tous, sans distinction entre un étudiant de 22 ans et un couple de 55 ans célébrant un anniversaire. Cette approche est inefficace, et les données le prouvent. Les campagnes emails segmentées obtiennent un taux d'ouverture 14,31% plus élevé que les envois génériques.

Les segments pertinents pour les restaurants incluent:

• Fréquence de visite: Clients réguliers (2+ fois par mois), clients occasionnels, et clients inactifs (60+ jours depuis la dernière visite)
• Comportement de commande: Visiteurs réguliers vs. clients occasionnels, emporter vs. livraison vs. sur place, travailleurs des bureaux à proximité vs. visiteurs du week-end
• Niveau d'engagement: Identifiez les clients fidèles qui ouvrent fréquemment vos emails et envoyez-leur des récompenses exclusives, tout en créant des campagnes de réengagement pour les abonnés moins actifs

Pour une analyse approfondie de la stratégie de segmentation et de son impact ROI, consultez notre guide sur Stratégies de Segmentation de Liste Email qui Augmentent le ROI de 760%.

Conseil 3: Envoyer une Séquence de Bienvenue Percutante

Le moment où un client s'inscrit est le moment d'intention maximale dans toute votre relation par email. Ne le gaspillez pas avec un seul email générique.

Le taux d'ouverture moyen des emails professionnels est de 19,7%, tandis que les emails de bienvenue affichent un taux d'ouverture de 68,6%. Ils obtiennent également 4 fois plus d'ouvertures et 5 fois plus de clics que les campagnes standards.

Une séquence de bienvenue en trois parties suffit pour établir votre marque, présenter vos meilleurs plats et inciter à une première visite (ou une visite de retour):

1. Jour 1: Remerciez-les de s'être inscrits, présentez l'histoire de votre restaurant ou du chef, et incluez une incitation pour la première visite comme un apéritif gratuit ou une réduction en pourcentage
2. Jour 3: Mettez en avant deux ou trois de vos plats signature avec des photos de haute qualité
3. Jour 7: Partagez des preuves sociales, comme un avis en évidence ou une histoire en coulisses, et incluez un lien de réservation clair

Les emails de bienvenue augmentent l'engagement à long terme de 33%, ce qui rend l'automatisation de cette séquence l'une des actions les plus rentables qu'un restaurant puisse entreprendre. Pour un aperçu complet de ce qu'il faut inclure, consultez notre guide sur les Meilleures Pratiques de Séquence d'Email de Bienvenue: 7 Stratégies Éprouvées.

Conseil 4: Personnaliser au-delà du Prénom

La personnalisation est la différence entre un email qui ressemble à un courrier direct et un qui ressemble à une conversation. La personnalisation va au-delà du simple usage du nom. Vous pouvez adapter les recommandations en fonction de leurs plats préférés ou envoyer des offres pertinentes à leur localisation. Les emails personnalisés créent des connexions émotionnelles plus fortes et des taux d'ouverture plus élevés.

Pour les restaurants, une personnalisation significative ressemble à cela:

• Références à l'historique des commandes: Des lignes d'objet comme "Vous avez aimé notre ramen épicé? Essayez notre nouveau bol miso!" font référence au comportement passé et créent de la pertinence
• Offres d'anniversaire: Programmez les offres d'anniversaire 7 à 10 jours avant la date réelle, pas le jour même, pour une meilleure conversion
• Jalons de fidélité: Gardez les membres du programme de fidélité engagés en les mettant à jour sur leur statut: notifications de solde de points ("Vous n'êtes qu'à 50 points d'une entrée gratuite!"), rappels de réclamation de récompenses et annonces de montée de niveau

64% des restaurateurs envoyaient des offres personnalisées à leurs clients en 2024, une augmentation significative par rapport aux 55% qui le faisaient en 2023. L'écart entre ceux qui le font et ceux qui ne le font pas s'élargit rapidement.

Conseil 5: Rédiger des Lignes d'Objet qui Méritent d'être Ouvertes

Votre ligne d'objet détermine si tout le reste de votre travail a une importance. Peu importe la qualité de votre email, il sera inutile si le lecteur ne l'ouvre pas. Vous pourriez offrir des repas gratuits à vie, et l'email échouera quand même si la ligne d'objet ne pousse pas le destinataire à ouvrir et agir. Beaucoup de marketeurs traitent les lignes d'objet comme une réflexion secondaire, mais la ligne d'objet est souvent plus importante que l'email lui-même.

Les tactiques qui fonctionnent constamment bien pour les lignes d'objet de restaurants:

• Urgence avec spécificité: "Ce soir seulement: 50% de réduction sur toutes les bouteilles de vin" surpasse toujours les offres vagues
• Personnalisation du nom: Les emails avec le nom du destinataire dans la ligne d'objet affichent généralement des taux d'ouverture plus élevés
• Format de question: "Prêt pour les meilleures pâtes de (Ville)?" active la curiosité
• Tests A/B: Créez des lignes d'objet accrocheuses incluant des offres promotionnelles et un langage actionnable. Menez des tests A/B pour identifier les lignes d'objet les plus convaincantes. Les tests A/B sur les lignes d'objet ont rapporté des taux d'ouverture de 46 à 50%.

Pour une approche structurée du test de lignes d'objet et des exemples avec des données de performance prouvées, consultez notre article sur les Meilleures Pratiques des Lignes d'Objet qui Augmentent les Taux d'Ouverture de 27%.

Conseil 6: Utiliser l'Automatisation pour Rester Cohérent sans Effort Supplémentaire

Le marketing par email manuel n'est pas scalable. La majorité des restaurateurs ont déjà automatisé leurs efforts de marketing, avec 97% ayant adopté l'automatisation ou prévoyant de le faire. Si vous n'automatisez pas encore, vous laissez de l'argent sur la table et dépensez des heures inutiles sur des tâches qu'une plateforme peut gérer.

Les flux d'email automatisés clés que tout restaurant devrait avoir en place:

• Séquence de bienvenue (déclenchée par l'inscription)
• Demande de retour post-visite (déclenchée 24 à 48 heures après une réservation ou une commande en ligne)
• Notifications de jalons de fidélité (déclenchées quand un client atteint un seuil de points ou un nombre de visites)
• Séquence de reconquête: Toute personne qui n'a pas visité depuis 30 jours reçoit un email casual "nous vous manquez". S'ils ne répondent pas dans 10 jours, un email légèrement plus promotionnel est envoyé. S'il n'y a toujours pas d'action après 10 jours de plus, ils passent dans un segment inactif et reçoivent les emails moins fréquemment.
• Offre d'anniversaire (déclenchée 7 à 10 jours avant l'anniversaire du client)

Investissez dans l'automatisation du marketing par email pour cibler les abonnés aux moments clés. Vous pouvez configurer des emails automatisés déclenchés par des comportements et occasions spécifiques, comme envoyer des cartes cadeaux aux clients à leur anniversaire ou leur offrir un dessert gratuit.

Conseil 7: Suivre les Bonnes Métriques et Itérer

Suivre uniquement les taux d'ouverture vous donne une image incomplète, surtout maintenant. La Protection de la Confidentialité du Courrier d'Apple a rendu les taux d'ouverture moins fiables. MPP précharge automatiquement le contenu et les images des emails pour les utilisateurs d'Apple Mail, même s'ils ne les ouvrent jamais vraiment. Cela gonfle les données de taux d'ouverture partout.

Concentrez-vous sur les métriques qui reflètent l'engagement réel et les revenus:

• Taux de clic (CTR): Montre combien de personnes ont agi sur votre email
• Taux de clic sur ouverture (CTOR): Mesure la qualité du contenu parmi ceux qui ont ouvert
• Taux de rédemption d'offre: Suit combien d'abonnés ont utilisé une réduction ou promotion
• Taux de conversion: Compte les nouveaux clients qui ont effectué une réservation ou une commande après avoir reçu votre email

Mesurer la performance de la campagne est essentiel pour identifier les lacunes, repenser les stratégies et assurer le ROI. Les paramètres clés incluent le taux d'ouverture, le taux de clic, le taux de rédemption d'offre et les conversions comme les nouveaux clients ayant effectué une réservation après la lecture d'un email.

Les tests A/B sont un outil puissant pour affiner les lignes d'objet, le contenu et les éléments de conception. Fixez une cadence régulière pour examiner les résultats, au minimum mensuellement, et mettez à jour votre segmentation ou votre texte en fonction de ce que les données montrent.

Questions Fréquemment Posées

À quelle fréquence un restaurant doit-il envoyer des emails marketing?

Visez 1 à 4 emails par mois, selon la saison, les préférences du public et les promotions actuelles du restaurant. La plupart des restaurants voient de bons résultats en envoyant un à deux emails par semaine. La clé est la cohérence et la qualité: assurez-vous que chaque email ajoute de la valeur. Commencez prudemment et augmentez la fréquence seulement si votre taux de désinscription reste bas.

Quel type d'emails génère le plus de réservations pour les restaurants?

Les emails transactionnels ont 8 fois plus de taux d'ouverture que tout autre type d'email, faisant des confirmations de réservation et des emails de rappel vos envois les plus performants. Au-delà de ceux-ci, les offres d'anniversaire, les notifications de jalons de fidélité et les emails promotionnels à durée limitée génèrent constamment des réservations lorsqu'ils sont associés à un appel à l'action clair.

Comment collecter les adresses email des clients du restaurant?

Les méthodes les plus efficaces sont la limitation du WiFi, l'opt-in des formulaires de réservation, les codes QR sur les menus et reçus, et les inscriptions aux programmes de fidélité. Les clients ne remettront pas leur adresse email juste parce que vous le demandez poliment. Si vous voulez développer une liste d'email de haute qualité, vous devez offrir quelque chose en retour, et cela doit sembler en valoir la peine. Une réduction à la première visite ou un article gratuit du menu en échange de l'inscription fonctionne bien.

Quel est un bon taux d'ouverture pour les campagnes emails de restaurants?

Selon le rapport 2025 de MailerLite, les emails des restaurants affichent en moyenne un taux d'ouverture de 43,6%, ce qui est significativement plus élevé que la moyenne inter-secteurs. N'oubliez pas que la Protection de la Confidentialité du Courrier d'Apple gonfle ce nombre pour certains envoyeurs. Utilisez le taux de clic et le taux de rédemption d'offre comme vos indicateurs de performance primaires aux côtés du taux d'ouverture.