La plupart des restaurateurs ne capturent les adresses email que de 5 à 15% de leurs clients mensuels, selon Bloom Intelligence. C'est précisément là que se perdent les revenus. Une liste email de restaurant bien construite est l'un de vos actifs marketing les plus rentables, et la faire croître rapidement nécessite une stratégie délibérée, multi-points de contact, qui transforme chaque interaction avec un client en opportunité d'inscription.
Ce guide vous montre exactement comment développer une liste email de restaurant en utilisant des tactiques éprouvées, de la capture sur place aux entonnoirs numériques, afin de créer une audience qui vous appartient vraiment et qui génère des revenus durables et prévisibles.
Points Clés à Retenir
- Le retour sur investissement du marketing par email pour les restaurants atteint environ 42 euros pour chaque euro dépensé.
- Près de 60% des clients disent s'être inscrits à la liste email d'un restaurant spécifiquement pour recevoir des réductions et des offres exclusives.
- La façon la plus efficace de constituer une liste email de restaurant est la capture de données passive et automatisée sur plusieurs points de contact avec le client, notamment les connexions WiFi client, les données de transactions POS, les systèmes de commande en ligne, les plateformes de réservation et les widgets de site web.
- Plus de 53% des clients ont visité un nouveau restaurant suite à un email marketing.
- Segmenter votre liste une fois qu'elle grandit est aussi important que de la développer. Les campagnes ciblées surpassent systématiquement les envois en masse tant en termes de taux d'ouverture que de chiffre d'affaires.
Pourquoi Votre Liste Email de Restaurant est Votre Atout Marketing le Plus Précieux
La portée sur les réseaux sociaux est louée. Votre liste email vous appartient.
69% des clients dans le monde choisissent l'email comme canal de communication préféré avec les marques de consommation, et les consommateurs sont prêts à dépenser 32% de plus avec les marques qui utilisent leur canal de communication préféré. Les études montrent que l'email est 40 fois plus efficace pour ramener de nouveaux clients que Facebook ou Twitter.
Les campagnes email automatisées génèrent 320% plus de chiffre d'affaires que les campagnes email non automatisées. L'effet cumulatif est réel: une liste plus importante et mieux segmentée signifie plus d'ouvertures, plus de couverts et plus de visites répétées à chaque envoi.
Pour des exemples pratiques de la façon dont les restaurants utilisent l'email pour stimuler les réservations et la fidélité, consultez notre compilation d'exemples de marketing email de restaurant qui génèrent des ventes.
1. Capturez les Emails à Chaque Point de Contact en Restaurant
La salle à manger est votre environnement de constitution de liste le plus convertisseur. Les clients sont déjà présents, déjà engagés et associent déjà votre marque positivement.
Connexion WiFi Client
La connexion WiFi client est la façon la plus passive de développer votre liste email. En configurant votre WiFi pour exiger une adresse email pour l'accès, combiné à la capture email du système de réservation et aux inscriptions au programme de fidélité, vous constituez votre liste en continu.
Point de Vente et Paiement
La plupart des systèmes POS de restaurants vous permettent de capturer les emails automatiquement lorsqu'on le demande, et un écran d'accord email pour les commandes en ligne est aussi un moyen facile de développer cette liste. Formez le personnel à demander au moment du paiement avec un énoncé de valeur clair et concis, comme une réduction sur la prochaine visite.
Codes QR sur les Menus et les Plaques de Table
Les clients qui visitent votre restaurant consultent les menus et les matériaux de table plusieurs fois pendant leur visite. L'ajout d'un code QR qui les dirige vers une page d'inscription facilite l'adhésion à votre liste email de restaurant directement de leur table.
Les codes QR ont fait un grand retour et sont idéaux pour la constitution de liste en restaurant. La création de codes QR personnalisés pour différents emplacements vous permet de suivre quels endroits générent le plus d'inscriptions, vous aidant à affiner votre marketing en restaurant.
Confirmations de Réservation
La création d'un formulaire de réservation peut être un moyen facile de collecter les adresses email des clients. Lorsque les clients demandent une réservation, leur demander leurs informations de contact et leur donner la possibilité de s'inscrire à la liste de diffusion capture l'intention à un moment d'engagement élevé.
2. Utilisez des Incitations d'Inscription Qui Motivent Réellement les Clients
Près de 60% des clients disent s'être inscrits à la liste email d'un restaurant pour recevoir des réductions et des offres exclusives. L'implication est claire: les clients veulent une raison de partager leur adresse email. Donnez-leur une.
Les options d'incitation efficaces incluent:
- Une réduction sur la prochaine visite (10 à 15% de réduction est un seuil courant et éprouvé)
- Une entrée gratuite, un dessert ou une boisson lors de la prochaine visite sur place
- Un accès anticipé aux menus saisonniers ou aux annonces de nouveaux plats
- Participation à un tirage mensuel ou à un concours
Teppanyaki Time a connu du succès en publicisant une offre alléchante de "15 euros de réduction" pour développer sa liste email à plus de 4 000 followers engagés.
L'incitation doit être immédiate, tangible et livrée automatiquement. Un nouvel abonné qui ne reçoit pas sa récompense promise dans les minutes qui suivent sera désengagé et risque de ne pas revenir. Les formulaires d'inscription performants livrent ce qu'ils promettent immédiatement, qu'il s'agisse d'un code de réduction, d'un guide téléchargeable ou d'un lien d'accès. Une expérience post-inscription fluide renforce la confiance et fait que les abonnés se sentent d'avoir fait le bon choix.
3. Construisez Votre Entonnoir de Capture Numérique
Votre site web, votre système de commande en ligne et vos canaux de médias sociaux représentent tous des surfaces de constitution de liste qui fonctionnent 24 heures sur 24.
Formulaires d'Inscription sur le Site Web
Placez les formulaires d'inscription stratégiquement sur les pages à fort trafic comme la page d'accueil, la page de menu et la page de réservation. Utilisez les popups de sortie pour capturer les visiteurs qui sont sur le point de partir. Demander seulement les informations essentielles (nom et email) réduit la friction et améliore la conversion.
Commande en Ligne Directe
Les commandes en ligne peuvent également aider à collecter les adresses email des clients, mais cela ne fonctionne que si vous prenez les commandes directement à partir de votre site web. Si vous utilisez une application de livraison tierce, comme UberEats ou DoorDash, c'est l'application qui collecte l'email du client, pas vous. Posséder votre canal de commande en ligne est l'un des avantages de constitution de liste les plus sous-utilisés des restaurants indépendants.
Promotions sur les Médias Sociaux
Si votre restaurant a des comptes de médias sociaux, promouvez votre liste email en publiants des messages qui encouragent les clients à s'inscrire et qui renvoient vers une page d'inscription. Les promotions sur les réseaux sociaux peuvent être très utiles pour développer votre liste de diffusion et peuvent inclure des cadeaux, des réductions ou des articles de menu gratuits pour ceux qui s'inscrivent.
Liens dans la Signature Email
Pour le personnel du restaurant qui envoie régulièrement des emails à des tiers, comme les directeurs généraux ou les responsables d'événements, ajouter un lien d'inscription email sous la signature email augmente la visibilité du marketing par email et rappelle subtilement aux contacts de rester en contact. Un langage simple comme "Ne manquez aucun événement de notre part!" fonctionne bien.
4. Exploitez les Programmes de Fidélité pour une Croissance Continue de la Liste
Un programme de fidélité est l'un des moteurs les plus évolutifs pour la croissance de la liste email des restaurants, car l'inscription fait naturellement partie de la relation avec le client.
Un programme de fidélité peut capturer les adresses email automatiquement via les commandes en ligne, les demandes de restauration, les achats de marchandises, les ventes de cartes cadeaux et la vente de billets d'événements.
Les données de la National Restaurant Association indiquent que 77% des membres des programmes de fidélité sont plus susceptibles de revenir dans un restaurant. Les inscriptions à la fidélité développent simultanément votre liste et améliorent la rétention, ce qui en fait un levier de croissance à double usage.
L'intégration d'une option d'inscription par email au sein de votre programme de fidélité numérique et l'offre aux clients d'incitations comme des réductions exclusives ou un accès anticipé aux événements encouragent les abonnements.
Une fois que la liste grandit, la segmentation est l'étape suivante. Envoyer le même message à chaque abonné gaspille les données que vous avez collectées. Notre guide sur les stratégies de segmentation de liste email qui augmentent le ROI de 760% couvre exactement comment structurer ces segments pour un public de restaurant.
5. Organisez des Concours et des Tiercés
Les concours abaissent la barrière à l'entrée et ont tendance à générer une croissance de liste rapide et en grand volume.
Pendant des décennies, les restaurants ont organisé des concours pour collecter des cartes de visite auprès des clients. L'équivalent numérique consiste à collecter des emails en offrant un prix comme une carte cadeau, une fête ou un dîner spécial, puis à demander aux clients de s'inscrire avec leur email pour avoir une chance de gagner.
Les formats de tiercés qui fonctionnent bien pour les restaurants incluent:
- Tirage mensuel dîner pour deux
- Tirage au sort pour une expérience de table du chef privée
- Tiercés de cartes cadeaux promus sur Instagram et par email
- Campagnes "Gagnez un an de desserts gratuits" associées aux lancements saisonniers
Une fois que votre liste email commence à décoller, vous pouvez demander aux clients qui y sont déjà d'inviter leurs amis et leur famille, en offrant une autre avantage comme une réduction, une entrée gratuite ou une carte cadeau aux clients qui en font inscrire d'autres.
6. Automatisez l'Expérience de Bienvenue pour Fidéliser les Nouveaux Abonnés
Développer votre liste n'est que la moitié de l'équation. Les abonnés qui ne vous entendent pas dire dans les 24 à 48 heures suivant leur inscription sont beaucoup plus susceptibles de se désengager ou de se désabonner avant même de se convertir.
Les séquences email automatisées obtiennent environ 45% plus d'engagement que les envois ponctuels. Chaque flux vise un comportement spécifique du client, maximisant les réservations et les visites répétées avec le bon message au bon moment.
Une forte séquence de bienvenue pour un restaurant devrait suivre cette structure:
- Email immédiat (dans les minutes suivant l'inscription): Livrez l'incitation promise, confirmez l'abonnement et présentez la marque.
- Jour 3: Partagez un plat signature, votre histoire et ce que les abonnés peuvent attendre en étant sur la liste.
- Jour 7: Incluez une preuve sociale comme un point culminant d'avis, une ventilation des "plats les plus populaires" ou un aperçu d'événement.
Le marketing personnalisé peut augmenter les dépenses de 20% par les destinataires d'email sur 30 jours, avec une augmentation des ventes le jour suivant son envoi.
Pour une ventilation détaillée de la façon de construire cette séquence, consultez notre guide sur les meilleures pratiques de séquences d'email de bienvenue.
7. Maintenez la Qualité de la Liste en Augmentant l'Échelle
Une grande liste avec un faible engagement nuit à la délivrabilité et fausse vos métriques. La qualité de la liste importe autant que la taille de la liste.
Les pratiques clés pour maintenir une liste email de restaurant saine:
- Supprimez les rebonds importants immédiatement. Le taux de rebond des emails de restaurant est en moyenne de 8,78%. Tout ce qui est nettement supérieur à cela signale des problèmes de santé de la liste qui nécessitent une attention.
- Suppressionnez les abonnés inactifs. Les clients qui n'ont pas ouvert d'email depuis 90 jours doivent entrer dans un flux de réengagement avant d'être supprimés.
- Établissez les attentes de fréquence lors de l'inscription. Les restaurants qui envoient des emails quotidiens connaissent des taux de désinscription élevés. Deux à quatre emails par mois est le bon rythme pour la plupart des restaurants.
- Respectez les règles de CAN-SPAM et GDPR. Ces lois exigent un consentement et une adhésion clairs avant d'envoyer des communications par email. Offrez toujours une option de désinscription facile et incluez le nom et l'adresse de votre restaurant au bas de chaque email.
Le suivi de votre taux de croissance de liste est également essentiel. Le taux de croissance de la liste email vous aide à analyser la rapidité avec laquelle votre liste d'abonnés s'agrandit, indiquant l'efficacité de vos efforts de génération de prospects et de marketing. S'il stagne, revisitez vos points de capture et vos incitations. 
8. Suivez Ce Qui Fonctionne et Itérez
Les points de référence de l'industrie de la restauration et des services alimentaires incluent un taux d'ouverture de 32,54% et un taux de clics de 0,81% selon OptinMonster, tandis que les données de Sender montrent un taux d'ouverture email de restaurant moyen de 43,69% et un CTR de 1,13%.
Utilisez ces points de référence pour évaluer chaque canal d'inscription et chaque campagne. Si un point de contact, comme la connexion WiFi, génère la plupart de vos inscriptions mais que ces abonnés affichent un engagement plus faible, cela peut indiquer que l'incitation ou la séquence de bienvenue a besoin d'ajustements.
Les meilleurs jours pour envoyer des emails de restaurant, selon les données de Mailerlite, sont le lundi (taux d'ouverture de 51,90%), le mardi (51%) et le dimanche (51,28%). La meilleure fenêtre horaire est 15h00 à 19h00.
Suivez la source d'inscription, le taux d'ouverture par segment et les revenus générés par abonné (pas seulement par campagne). Ces métriques ensemble vous indiquent si votre liste grandit dans la bonne direction ou si elle s'agrandit simplement.
Questions Fréquemment Posées
Quel est le moyen le plus rapide de développer une liste email de restaurant?
La croissance la plus rapide provient de la combinaison de la capture sur place (connexion WiFi, adhésion POS, codes QR) avec une incitation d'inscription convaincante comme une réduction ou un article gratuit. L'approche la plus efficace utilise la capture de données passive et automatisée sur plusieurs points de contact avec le client, notamment les connexions WiFi client, les données de transactions POS, les systèmes de commande en ligne et les plateformes de réservation. L'exécution d'un concours ou d'un tiercé en parallèle peut accélérer la croissance davantage en générant le partage social.
Combien d'emails un restaurant devrait-il envoyer par mois?
Les restaurants qui envoient des emails quotidiens connaissent des taux de désinscription élevés. Deux à quatre emails par mois est le bon rythme pour la plupart des restaurants. Réservez la communication quotidienne aux réseaux sociaux; l'email doit être réservé au contenu significatif comme les événements, les menus saisonniers et les occasions spéciales.
Dois-je offrir une réduction pour développer ma liste email de restaurant?
Oui, avec une certaine nuance. Près de 60% des clients disent s'être inscrits à la liste email d'un restaurant pour recevoir des réductions et des offres exclusives, ce qui rend les incitations de réduction très efficaces pour la croissance de la liste. Cependant, variez vos incitations au fil du temps pour éviter de conditionner les clients à s'attendre à une réduction à chaque visite. L'accès exclusif, les aperçus de menu anticipés et les offres d'anniversaire se convertissent également bien sans conditionner les clients à attendre une affaire.
Comment empêcher les abonnés de se désabonner après leur inscription?
Livrez l'incitation promise immédiatement, faites un suivi avec une séquence de bienvenue de qualité et segmentez rapidement pour que vos envois restent pertinents. Selon Popmenu, les trois principaux facteurs de désinscription sont la messagerie trop fréquente, le contenu non pertinent et l'absence de valeur perçue. Résolvez les trois en limitant la fréquence d'envoi, en personnalisant les campagnes en fonction du comportement des clients et en offrant régulièrement du contenu ou des offres que les abonnés ne peuvent obtenir nulle part ailleurs.
