Le marketing par email pour restaurants génère des résultats que peu de canaux numériques peuvent égaler. Le retour sur investissement du marketing par email pour restaurants atteint environ 42 euros pour chaque euro dépensé. Comparez cela à ce que génèrent les réseaux sociaux: les publicités X rapportent environ 2,70 euros par euro dépensé et Instagram environ 8,40 euros. Pour un canal marketing que vous contrôlez entièrement, ces chiffres sont difficiles à ignorer.
Ce guide couvre les conseils de marketing par email pour restaurants qui font vraiment bouger les choses: constituer une liste de qualité, rédiger des lignes d'objet qui se font ouvrir, segmenter votre audience, automatiser les bonnes campagnes et mesurer ce qui compte. Que vous gériez un restaurant unique ou un groupe multi-établissements, ces tactiques s'appliquent.
Points Clés
- Selon le rapport 2025 de MailerLite, les emails de restaurants affichent un taux d'ouverture moyen de 43,6%, un taux de clic de 1,13% et un taux de désabonnement de seulement 0,17%.
- Les emails automatisés génèrent 320% plus de revenus que les emails non automatisés.
- Le taux d'ouverture des messages personnalisés est 26% plus élevé, et le taux de clic des emails personnalisés atteint 41%.
- La segmentation représente environ 77% de tout le retour sur investissement des campagnes de marketing par email, selon la Direct Marketing Association.
- 70% des clients souhaitent que les restaurants leur envoient des coupons et sont prêts à les utiliser.
1. Constituez une Liste Email qui Vaut la Peine d'Être Exploitée
Un programme email pour restaurant n'est aussi solide que la liste qui le soutient. Collecter les adresses des clients qui souhaitent vraiment vous entendre maintient votre délivrabilité saine et vos métriques d'engagement honnêtes.
Les points de collecte les plus efficaces sont:
- Commandes en ligne et réservations: Vous pouvez collecter des emails via les commandes en ligne, les réservations, les inscriptions en personne par code QR, les promotions sur les réseaux sociaux, votre site web et les reçus numériques.
- Inscriptions WiFi: Mettre en place un WiFi gratuit conditionné par une landing page qui demande une adresse email ou invite les visiteurs à s'inscrire pour des offres exclusives est une tactique éprouvée pour capturer les emails des clients.
- Contenus attractifs: Proposer une offre aux clients pour les encourager à s'abonner à votre newsletter, comme "Économisez 15% sur votre prochaine commande", convertit les visiteurs occasionnels en abonnés.
Une fois quelqu'un inscrit sur votre liste, envoyez votre premier email immédiatement. Incluez le nom du destinataire dans la ligne d'objet, racontez rapidement l'histoire de l'ouverture de votre restaurant, proposez quelque chose de précis pour leur première visite comme une entrée gratuite ou 10 euros de réduction, et terminez par un lien vers votre menu ou votre système de réservation.
Pour une plongée plus approfondie dans la mise en place de séquences de bienvenue automatisées qui convertissent les nouveaux abonnés en clients réguliers, consultez Bonnes Pratiques de Séquence d'Email de Bienvenue: 7 Stratégies Éprouvées.
2. Segmentez Votre Liste en Fonction du Comportement des Clients
Les envois groupés génériques sont le moyen le plus rapide d'apprendre à vos clients à vous ignorer. La plupart des restaurants envoient le même email à toute leur liste, envoyant la même ligne d'objet et la même offre à un étudiant de 22 ans et à un couple de 55 ans qui célèbre leur anniversaire. C'est l'équivalent de distribuer le même prospectus à chaque personne qui passe devant votre restaurant. Les campagnes email segmentées obtiennent des taux d'ouverture 14,31% plus élevés que les envois génériques.
Catégories de segmentation pratiques pour les restaurants:
- Fréquence de visite: Commencez par les clients réguliers (2 fois ou plus par mois), les clients occasionnels (une fois par mois) et les clients inactifs (aucune visite depuis 60 jours ou plus).
- Préférences culinaires: Divisez par fréquence de visite, préférences de menu et plats ou cuisines favoris des clients, puis envoyez des emails ciblés en fonction de ces préférences.
- Canal de commande: Séparer les clients qui dînent sur place de ceux qui prennent des plats à emporter vous permet d'adapter la messagerie à la façon dont chaque groupe interagit avec votre restaurant.
- Niveau d'engagement: Identifiez les clients fidèles qui ouvrent fréquemment vos emails et envoyez-leur des récompenses exclusives, tout en créant des campagnes de réengagement pour les abonnés moins actifs.
Les données sont claires sur ce que produit la segmentation: la Direct Marketing Association estime que la segmentation représente environ 77% de tout le retour sur investissement des campagnes de marketing par email.
Pour approfondir la mécanique de la segmentation des listes et l'impact sur le retour sur investissement, le guide sur Stratégies de Segmentation de Liste Email qui Augmentent le Retour sur Investissement de 760% couvre les cadres avancés que vous pouvez adapter directement.
3. Rédigez des Lignes d'Objet qui se Font Vraiment Ouvrir
Une excellente ligne d'objet fait la différence entre un email ouvert et un email ignoré. Elle doit susciter la curiosité ou livrer de la valeur immédiatement.
Pratiques spécifiques qui augmentent les taux d'ouverture:
- Gardez-les courtes: Limitez les lignes d'objet à moins de 50 caractères pour assurer qu'elles s'affichent complètement sur les appareils mobiles, et testez en A/B différentes approches pour voir ce qui fonctionne le mieux avec votre audience.
- Utilisez la personnalisation: Les emails contenant de la personnalisation dans la ligne d'objet sont 22% plus susceptibles d'être ouverts.
- Créez de l'urgence: Des mots comme "Temps Limité", "Aujourd'hui Uniquement" ou "Se Termine Bientôt" encouragent l'action. Par exemple: "Dernières Heures: 20% de Réduction sur Votre Prochaine Commande."
- Posez des questions: Des lignes d'objet comme "Vous Avez Envie de Quelque Chose de Délicieux?" ou "Avez-Vous Déjà Essayé Notre Nouvelle Spécialité?" suscitent la curiosité.
Format pratique: Limitez à 40 à 50 caractères pour une visualisation facile sur mobile, utilisez de la personnalisation comme "Jean, votre table du week-end vous attend", incluez du langage orienté vers l'action comme "Réclamez Votre Offre du Vendredi!", et testez différentes variations en A/B pour voir quelles lignes d'objet fonctionnent le mieux.
Pour plus de tactiques de ligne d'objet avec des données de conversion, consultez Bonnes Pratiques d'Email Subject Line qui Augmentent les Taux d'Ouverture de 27%.
4. Personnalisez Au-Delà du Prénom
Mettre le nom d'un client dans la ligne d'objet est le minimum, pas le sommet. Les restaurants qui obtiennent les meilleurs résultats utilisent les données comportementales pour personnaliser l'intégralité du message.
Les campagnes email personnalisées et bien conçues fonctionnent beaucoup mieux que les envois de masse. Le taux d'ouverture des messages personnalisés est 26% plus élevé, et le taux de clic des emails personnalisés atteint 41%.
Tactiques de personnalisation efficaces pour les restaurants:
- Historique de commandes: Proposer des recommandations de menu personnalisées basées sur l'historique des commandes sur votre plateforme de commande en ligne peut augmenter le taux de clic moyen de 3,5%.
- Emails d'anniversaire et d'anniversaire de mariage: L'envoi d'emails pour les anniversaires avec des offres exclusives, comme "Bon Anniversaire, Sarah! Fêtez avec un Dessert Gratuit de Notre Part!", est un moyen éprouvé de générer des visites.
- Séquences de réactivation: Toute personne qui n'a pas visité depuis 30 jours reçoit le premier email avec un ton décontracté "on vous manque". Si elle ne répond pas dans les 10 jours, un deuxième email légèrement plus promotionnel est envoyé. Si toujours inactive, elle passe dans un segment d'envoi moins fréquent.
80% des clients sont plus susceptibles d'acheter auprès d'une marque qui propose des promotions personnalisées. Cette statistique à elle seule justifie le temps de configuration. 
5. Utilisez l'Automatisation pour Gérer les Campagnes en Arrière-Plan
L'automatisation des emails est l'un des moyens les plus efficaces d'améliorer la fidélité des clients sans ajouter plus à votre charge de travail. Une fois vos séquences configurées, elles s'exécutent en arrière-plan, atteignant les bons clients au bon moment sans aucun effort manuel.
Les flux d'automatisation que chaque restaurant devrait avoir en cours d'exécution:
- Séquence de bienvenue: Déclenchée immédiatement après l'inscription. Fournissez une présentation chaleureuse, un point fort du menu et une incitation à la première visite.
- Suivi post-visite: Après chaque commande en ligne ou réservation, envoyez automatiquement une demande de retour 24 heures plus tard.
- Jalons de fidélité: Gardez les membres du programme de fidélité engagés en les informant régulièrement de leur statut avec des notifications comme "Vous n'êtes qu'à 50 points d'un plat gratuit!"
- Emails d'anniversaire: Envoyez des cartes cadeaux aux clients le jour de leur anniversaire ou offrez-leur un dessert gratuit comme déclencheur automatisé.
- Campagnes saisonnières: Restez au courant des vacances et des événements locaux en annonçant les menus saisonniers, les heures prolongées ou les ouvertures de réservation de dernière minute.
La majorité des restaurateurs ont déjà automatisé leurs efforts marketing, 30% cherchant à rattraper leur retard dès que possible. Cela signifie que 97% de ceux sondés ont adopté ou planifient d'adopter l'automatisation. Les restaurants n'utilisant pas encore l'automatisation sont en situation de désavantage structurel.
6. Envoyez des Promotions qui Génèrent de l'Action
Les promotions et les réductions sont des tactiques puissantes pour engager les clients et renforcer les relations avec la marque. Les emails de restaurants qui incluent des campagnes promotionnelles avec des déclencheurs montrent un taux de clic plus élevé de 21,32% et des taux de conversion.
Les formats promotionnels qui convertissent bien pour les restaurants:
- Offres flash avec limites de temps: Par exemple "Ce soir uniquement: Entrées à moitié prix de 17h à 19h" ou "Soirée Vin du Mardi: 50% de réduction sur tous les verres."
- Aperçus de menus saisonniers: Donnez aux abonnés un accès exclusif en avant-première aux nouveaux articles avant leur lancement, ce qui crée de l'anticipation et rend la liste précieuse.
- Réductions exclusives pour abonnés: Au-delà de la construction de relations, le marketing par email agit comme un levier pour augmenter la fidélité des clients et encourager les visites récurrentes. Les promotions exclusives et un programme de fidélité bien structuré peuvent transformer les visiteurs occasionnels en clients réguliers.
Le timing est aussi important que l'offre elle-même. Pour les promotions de déjeuner, envoyez les emails entre 9h et 11h pour attraper les planificateurs précoces. Pour les spéciales de dîner, envoyez entre 15h et 17h quand les clients pensent déjà au dîner. Pour les événements du week-end, envoyez des rappels jeudi soir ou vendredi matin.
7. Optimisez pour Mobile
La plupart des clients ouvrent les emails sur des appareils mobiles, avec 55 à 56% de tous les ouvertures d'emails se produisant sur mobile, ce qui signifie que la conception responsive devrait être votre priorité absolue.
50% des gens supprimeront un email s'il n'est pas optimisé pour mobile. C'est une part importante de votre coût de campagne qui est gaspillée sur un mauvais formatage.
À quoi ressemblent les emails de restaurant optimisés pour mobile dans la pratique:
- Utilisez des mises en page à une seule colonne pour assurer une lecture facile sur petits écrans. Créez des boutons CTA grands et faciles à toucher d'au moins 44 x 44 pixels. Gardez les lignes d'objet à 41 caractères ou 7 mots pour les meilleures performances.
- Gardez le texte serré: La plupart des emails sont ouverts sur téléphones. 200 à 400 mots est la bonne portée. Utilisez un titre, une image, 2 à 3 courts paragraphes et un appel à l'action clair comme "réserver, commander ou visiter". Les lecteurs devraient comprendre ce que vous proposez en 10 secondes de scroll.
- Utilisez de la photographie culinaire de haute qualité: Incluez des images de haute qualité et alléchantes d'aliments pour stimuler les envies et les émotions. Les visuels stratégiquement placés de nouveaux articles de menu ou de promotions peuvent augmenter l'engagement et les commandes en ligne.
8. Suivez les Métriques qui Comptent et Améliorez-Vous Systématiquement
La plupart des outils de marketing par email offrent des rapports détaillés pour que vous puissiez suivre les modèles qui fonctionnent et les pratiques qui ont besoin d'amélioration. Si vous envoyez un email promotionnel pour un nouveau menu saisonnier et que le taux d'ouverture est inférieur aux attentes, cela peut indiquer que votre ligne d'objet ou votre texte d'aperçu sous-performent.
Les métriques essentielles à suivre pour les campagnes email de restaurant:
- Taux d'ouverture: Le benchmark est 43,6% pour les restaurants selon les données 2025 de MailerLite.
- Taux de clic (CTR): Selon Campaign Monitor, le taux moyen de clic par industrie est 2%. Tout ce qui est au-dessus est excellent.
- Taux de désabonnement: Selon Mailchimp, le taux de désabonnement moyen au sein de l'industrie de la restauration est 0,3%. Essayez de maintenir le vôtre à ou en dessous de ce benchmark.
- Taux de conversion: Suivez combien de destinataires d'email complètent une réservation, placent une commande ou utilisent une offre.
Si votre CTR est faible malgré des taux d'ouverture solides, votre contenu ne se traduit pas en action. Au lieu de "Vos plats favoris ont reçu une mise à niveau", essayez "Jetez un œil exclusif à notre nouveau menu d'été". Si votre CTA semble générique, changez les messages vagues comme "Cliquez ici" en phraséologie claire comme "Téléchargez le menu".
Pour une approche structurée du suivi et de l'amélioration de vos performances de campagne au fil du temps, consultez Bonnes Pratiques d'Analytique de Marketing par Email.
Questions Fréquemment Posées
À quelle fréquence un restaurant devrait-il envoyer des emails marketing?
Une bonne ligne directrice est une à quatre fois par mois. Trop d'emails peuvent mener à des désabonnements, tandis que trop peu peuvent faire oublier votre restaurant aux clients. Testez la tolérance de votre audience spécifique et surveillez les signaux de désabonnement pour trouver le bon rythme.
Quels types d'emails fonctionnent le mieux pour les restaurants?
Les restaurants devraient envoyer des emails de bienvenue pour les nouveaux abonnés, des offres promotionnelles et des réductions, des mises à jour du programme de fidélité, des invitations à des événements, des emails transactionnels comme les confirmations de commande et les reçus, des campagnes de réactivation pour les clients inactifs, des salutations d'anniversaire et d'anniversaire de mariage avec des offres spéciales, des suivis post-dîner demandant des retours et des rappels de panier abandonné pour les commandes en ligne.
Comment puis-je développer ma liste email de restaurant sans acheter des contacts?
Vous pouvez collecter des emails via les commandes en ligne, les réservations, les inscriptions en personne par code QR, les promotions sur les réseaux sociaux, votre site web et les reçus numériques. Les listes achetées ont tendance à nuire à la délivrabilité et à produire un faible engagement. Concentrez-vous sur les abonnés gagnés qui ont explicitement choisi de vous entendre.
Quel est un bon taux d'ouverture pour les emails de restaurant?
Selon le rapport 2025 de MailerLite, un bon taux d'ouverture pour les emails de restaurant est 43,6%. Pour les restaurants, le taux d'ouverture moyen est plus de 12% plus élevé que la moyenne générale de tous les secteurs. Si vous suivez en dessous de 35%, concentrez-vous sur l'amélioration des lignes d'objet, la qualité de la liste et les tests de temps d'envoi avant d'ajuster autre chose.
