飲食店向けメールマーケティングは、食品・飲料ビジネスが利用できる最高リターンチャネルの一つであり、データがそれを物語っています。飲食店のメールマーケティングROIは1ドル使うごとに約42ドルを生み出しています。にもかかわらず、ほとんどの飲食店は戦略的なアプローチなく、ほぼセグメント化されていないリストにスポット的なニュースレターを送信しているのが現状です。多くのレストランチェーンは顧客メールアドレスの15%未満しか取得しておらず、差別化されていない古いリストに一括配信しているため、大きな売上機会を逃しています。
朗報なのは、これを改善するのに大規模なチームや予算は必要ないということです。必要なのは、飲食店向けメールマーケティングの正しいステップを正しい順序で実行することです。このガイドでは、その方法を正確に説明していきます。
重要なポイント
- メールマーケティングは1ドル使うごとに平均36ドルを生み出し、飲食店オペレーターにとって利用可能な最高のROIデジタルチャネルの一つです。
- 飲食客の53%はメールが飲食店から情報を得る最も好ましい方法だと答えており、顧客すでにあなたからのメールを期待しています。
- ターゲット化された、セグメント化されたキャンペーンはメール売上全体の77%を生み出し、一般的なリスト配信を大きく上回ります。
- 飲食店の完成メールシリーズは最初のメールで50から60%のオープン率を達成し、他の自動化シーケンスの中で最も高いレートです。
- パーソナライゼーション、オートメーション、継続的なリスト衛生管理は、メールを通じて成長する飲食店と登録者リストを枯渇させる飲食店を区別します。
ステップ1: 許可ベースのメールリストを構築する
飲食店向けメールマーケティング戦略は質の高いリストなしに機能しません。ここで強調するのは、サイズではなく品質です。
リストを購入しないでください。すべての登録者は意図的にあなたからのメールを受け取ることを選択する必要があります。これは単に法律に従うだけでなく、信頼を構築することについても重要です。
飲食店オペレーターにとって最も効果的な収集ポイントは以下の通りです。
- オンライン注文チェックアウト。 オンライン注文プロセスを通じてメールアドレスが取得され、確認と注文ステータスの更新が提供されます。ただし、オンライン注文顧客は今後のプロモーションについても聞きたいと思うかもしれません。顧客が継続して接続できるよう、オンライン注文からのメールアドレスをゲストデータベースに保存してください。
- 予約フォーム。 予約を取る飲食客はメールアドレスを提供し、予約確認とリマインダーを受け取ります。予約後、顧客がメール通信にオプトインできるようにすることで、会話を継続できます。
- 店内QRコード。 顧客が実店舗を訪問する際に、メニュー、レシート、その他の場所にQRコードを含めることで、飲食店メールリストに登録するよう促してください。
- ウェブサイトのオプトインフォーム。 名前とメールアドレスのみで構成される、シンプルで迅速なオプトインフォームを追加してください。オンライン注文システムにも同じことが適用されます。
リスト構築を始めたら、インセンティブを使って成長を加速させてください。飲食店メールリストに参加したり、ウェブサイトにサインアップしたりする際に、無料の前菜、デザート、または任意の食事といった太っ腹なオファーをしてください。次回注文時の割引またはクーポンを提供することもできます。
ダブルオプトインでは、登録者がリストに参加したいことを確認する必要があります。通常は登録直後に送信されたメール内のリンクをクリックします。このステップにより、関心のある人だけが登録され、長期的にはより良いROIが得られます。
ステップ2: 飲食客の行動によってリストをセグメント化する
単一の差別化されないリストは、飲食店向けメールマーケティングで最も一般的で費用のかかるミスの一つです。登録者を獲得したら、次の飲食店向けメールマーケティングステップは、彼らを意味のあるグループに分割することです。
セグメント化されたメールキャンペーンは、一般的な一括配信よりも14.31%高いオープン率を達成しています。このギャップは時間とともに複合します。開封数が増えると、クリック数、訪問数、売上が増え、送信者の評判も向上します。
シンプルな行動フレームワークから始めてください。
訪問頻度を開始してください。リピーター(月2回以上)、たまに来店する顧客(月1回)、休止中顧客(60日以上訪問していない)。各グループは異なるメッセージを受け取ります。リピーターはVIP特典を受け取ります。たまに来店する顧客は「新しい情報」のリマインダーを受け取ります。休止中顧客は再度訪問を促すオファーを受け取ります。
注文タイプのデータも組み込むことができます。店内食事の顧客は雰囲気とイベントを気にします。テイクアウトと配達の顧客は特別オファーと速度を気にします。配達注文のみの顧客にワインディナーの招待を送信しないでください。
セグメント化の原則についてのより詳しい説明は、メールリストセグメント化戦略がROIを760%向上させる方法を参照してください。
ステップ3: 開封されるサブジェクトラインを作成する
サブジェクトラインがあなたのメールが読まれるか削除されるかを決定します。メール受信者の64%はサブジェクトラインの品質に基づいてメールを開くかどうかを判断します。
パーソナライゼーションは、あなたが引っ張ることのできる最も高いインパクトレバーです。Campaign Monitorの調査では、パーソナライズされたサブジェクトラインはオープン率を26%増加させることが示されています。実際のところ、サブジェクトラインに名前を含めるだけでオープン率を14.68%増加させることができます。パーソナライゼーションは、顧客に価値があり、理解されていると感じさせるため、エンゲージメントを増加させます。
従うべき追加のサブジェクトラインルーは以下の通りです。
- 短く保ってください。 70文字未満のサブジェクトラインが最も高いオープン率を得ます。簡潔性が勝ち、分析者はこれをモバイルデバイス表示への最適化に帰しています。
- 数字を使用してください。 サブジェクトラインに数字が表示されると57%多くの開封があります。
- 質問をしてください。 サブジェクトラインの質問は開封率を最大50%増加させることができます。
- スパムトリガーを避けてください。 メール受信者の69%はサブジェクトラインだけに基づいてメールをスパムとして報告します。
サブジェクトラインの包括的な説明については、メールサブジェクトラインのベストプラクティスでオープン率を27%向上させるに関する記事を参照してください。
ステップ4: 自動化されたメールシーケンスを設定する
手動の1回限りのキャンペーンは長期的な売上を構築しません。メールで成功する飲食店は、顧客が特定のアクションを取った後に自動的に実行されるトリガーベースのシーケンスを設定します。
自動化されたメールキャンペーンを使用している飲食店は、手動のプロモーションアウトリーチよりも15から25%多くのリピート訪問を生成し、3から5倍高いROIを達成します。
すべての飲食店が実行すべき4つの自動化されたシーケンスは以下の通りです。
ウェルカムシーケンス
ウェルカムシーケンスは、飲食客が最初の注文を行うときにトリガーされます。これは最初の7日以内に新しい顧客がリピーターに変わる可能性が最も高いため、オンにできる最も高いレバレッジキャンペーンです。
基本的な3つのメール構造がうまく機能します。メール1をすぐに送信し、メール2を3日後に役立つ情報をつけて送信し、メール3を7日後に、まだ訪問していないゲストへの2番目のオファーをつけて送信します。
誕生日キャンペーン
誕生日キャンペーンは、顧客がグループを連れてきて、通常の会計より高い金額を使うため、飲食店の自動化されたシーケンスの中で最も高いメッセージ単位の売上を生み出し、平均して償却当たり85ドルを生成しています。顧客が計画できるように、誕生日の7から10日前にオファーを送信してください。
再度訪問を促すシーケンス
30日間訪問していないゲストは65%高いチャーン(顧客喪失)リスクを抱えています。データを監視することで、システムはテーラーメードオファー付きの「お客様が恋しいです」メールを自動的にトリガーできます。これらのセグメント化された再度訪問を促すキャンペーンは、多くの場合25%までの償却率を達成し、通常約2%で推移する一般的なプロモーションを大きく上回ります。
ロイヤルティとVIP認識
VIPゲストは認識されると4.2倍の生涯価値を生み出します。ロイヤルティメンバーに有効期限が近いポイント、今後のリワード、新しいメニュー項目への早期アクセスについて通知するメールを自動化してください。
これらのシーケンスの構成についてのより詳しい説明は、ウェルカムメールシーケンスのベストプラクティス: 7つの実証済み戦略に関するガイドを参照してください。
ステップ5: 名前以上のパーソナライゼーション
飲食店向けメールマーケティングのパーソナライゼーションは、登録者に名前で対応することをはるかに超えています。各顧客が実際に飲食店で何をしているかを反映した内容を送信することを意味します。
パーソナライズされたメッセージのオープン率は26%高く、パーソナライズされたメールのクリックスルー率は41%に達しています。Gitnuxによると、パーソナライゼーションは顧客維持率を20%向上させます。
TouchBistroの2024年飲食店業界トレンドレポートによると、飲食店経営者の64%が顧客に個別化されたオファーを送信しており、これは2023年に64%行っていた55%から大幅に増加しています。
飲食店のための実践的なパーソナライゼーション戦術には以下が含まれます。
- 注文履歴に基づいた個別化されたメニュー推奨を提供するもので、平均クリックスルー率を3.5%増加させることができます。
- メールを通じたクロスセリングとアップセリング。例えば、顧客がパスタを注文し、あなたがワインの推奨または高価値の料理提案を含むメールを送信する。
- 特別な誕生日割引、過去の注文に基づいた推奨、または頻繁な利用客向けの限定的なディール送信。飲食店経営者は通常、これらのオファーに食事履歴、好きな料理、訪問頻度、特別な日付を使用します。
- 全米レストラン協会のデータは、ロイヤルティプログラム会員の77%が個別化されたメールオファーを送信されると飲食店に戻ってきやすいことを示しています。
ステップ6: 送信時間とメールデザインを最適化する
ベストコンテンツでさえ、間違った時間に到着したり、モバイルで正しくレンダリングされなかったりすると、パフォーマンスが低下します。
タイミング。 飲食店メール送信に最適な曜日は月曜日と火曜日であり、最適な時間は朝8時から9時で、受信者が受信トレイをチェックする可能性が最も高い時間です。
頻度。 Mailchimpによると、月2から4通のメール送信が飲食店にとって最適な目安です。ウェルカム、誕生日、再度訪問を促すシーケンスなどの自動化されたトリガーメールはこの上限に含まれません。なぜなら、これらは個別化され、受信者が期待しているからです。
モバイルデザイン。 メールの70%以上がスマートフォンで開かれています。デザインがモバイル対応でない場合、メッセージを読む前に潜在的な顧客を失うリスクがあります。異なる画面に調整される応答性のあるメールテンプレートを使用してください。
ビジュアルコンテンツ。 ビジュアルは必須です。飲食店の雰囲気、食事のオファー、特別なイベントを強調する高品質の画像とビデオを使用し、訪問時に待っているものをプレビュー表示してください。
行動喚起ボタン。 2024年飲食客トレンドレポートは、飲食客の58%がクーポンとプロモーションのために飲食店メールを開くことに影響されることを指摘しています。CTAボタンを目立つように、行動指向で、具体的にしてください。「テーブルを予約する」または「今すぐ注文して20%割引を取得する」などの例は、一般的な「詳細を学ぶ」ボタンよりもパフォーマンスが優れています。
ステップ7: 実際に重要なメトリクスを追跡する
最後の飲食店向けメールマーケティングステップは測定です。ほとんどのプラットフォームはオープン率とクリックスルー率をデフォルトで表示しますが、飲食店はこれらのエンゲージメント信号を売上に結び付ける必要があります。
メール成功はエンゲージメントと売上の両方で測定され、送信するすべてのメールについて両方を追跡する必要があります。
監視するコアメトリクスは以下の通りです。
- オープン率。 総オーディエンスのうち、メールを開いた登録者のパーセンテージ。高いオープン率は、良いサブジェクトライン、プレビューテキスト、ブランド認識を示しています。食事および食料品サービス業界は、Constant Contact 2024データによると平均32.54%のオープン率を達成しています。
- クリックスルー率(CTR)。 すべての配信メール対する一意のクリック数の比率。CTRは、コンテンツがあなたが送信した人々にどの程度関連性があり、魅力的であるかを測定します。
- 購読解除率。 購読解除率は、オプトアウトしている人数を測定します。このデータは、頻度、フォーマット、または関連性のない内容などの、メールが機能していない場所の良い指標になります。
- キャンペーンごとの売上。 メールプラットフォームをPOSまたはオンライン注文システムに接続してください。メールマーケティングが飲食店で正しく実施されると、最も利益性の高いチャネルになる可能性があります。当社は飲食店が単一年でメールだけから最大40万ドルの売上を生成するのを見てきました。
リスト衛生管理も重要です。不活動な登録者を定期的に削除し、エンゲージメントに注目してください。より小さく、より活動的なリストは、常に大きく、反応性のないリストを上回ります。
数字を追跡して対応する方法についての完全な説明は、メールマーケティング分析のベストプラクティスガイドをご覧ください。
よくある質問
飲食店はどのくらいの頻度でマーケティングメールを送信すべきですか?
Mailchimpによると、月2から4通のメール送信が飲食店のブロードキャストキャンペーンにとって最適な目安です。ウェルカムシーケンス、誕生日オファー、再度訪問を促すフローなどの自動化されたトリガーメールはこの上限に含まれません。なぜなら、これらは個別化され、受信者が文脈的に期待しているからです。
どのタイプの飲食店メールが最も多くの売上を生成しますか?
最も利益性の高いメールキャンペーンには、ウェルカムメール、新規顧客キャンペーン、リピート注文メール、再度訪問を促すメールが含まれており、すべて売上と顧客維持を効率的に促進するために設計されています。誕生日キャンペーンもグループ食事の行動のため、一貫してパフォーマンスが優れています。
飲食店はより速く成長するためにメールリストを購入すべきですか?
いいえ。オプトインしなかった人をリストに入れると、マーケティング目標を達成することなくオープン率が低下します。一部のメールマーケティングツールはそもそも購入メールリストの使用を禁止しています。予約、オンライン注文、店内登録ポイントを通じて機的にリストを構築してください。
飲食店メールキャンペーンのROIをどのように測定しますか?
メールプラットフォームをPOSシステムまたはオンライン注文プラットフォームに接続することから始めてください。各キャンペーンに関連付けられた売上をエンゲージメントメトリクスと並行して追跡してください。飲食店向けメールマーケティング戦略に顧客データプラットフォームを使用することで、起動するすべてのキャンペーンについて正確で測定可能な結果を測定でき、顧客エンゲージメントと特定のキャンペーンが必要なROIをもたらしているかどうかを示します。オープン率を食事および食料品サービス業界の平均32.54%と比較し、CTRと再度訪問率を主要な売上指標として改善することに焦点を当ててください。
