Email marketing é um dos canais de maior retorno disponível para negócios de alimentos e bebidas, e os dados comprovam: o ROI do email marketing para restaurantes chega a aproximadamente 42 euros para cada euro gasto. Ainda assim, a maioria dos restaurantes opera sem uma estratégia real, enviando newsletters esporádicas para listas mal segmentadas. A maioria das cadeias de restaurantes captura menos de 15% dos emails de clientes e envia mensagens genéricas para listas desatualizadas, deixando receita significativa na mesa.
A boa notícia é que corrigir isso não requer um grande time ou orçamento elevado. Requer seguir os passos corretos de email marketing para restaurantes na ordem correta. Este guia o conduz exatamente por isso.
Pontos-chave
- Email gera uma média de 36 euros para cada euro gasto, tornando-o um dos canais digitais com maior ROI disponível para operadores de restaurantes.
- 53% dos clientes dizem que email é sua forma preferida de receber informações de restaurantes, o que significa que seus clientes já esperam ouvir de você.
- Campanhas direcionadas e segmentadas geram 77% da receita total de email, superando significativamente envios genéricos para listas inteiras.
- Series de boas-vindas em restaurantes alcançam 50 a 60% de taxa de abertura no primeiro email, a mais alta de qualquer sequência automatizada.
- Personalização, automação e higiene consistente da lista separam restaurantes que crescem por email daqueles que esgotam sua base de assinantes.
Passo 1: Construa uma Lista de Email com Permissão
Nenhuma estratégia de email marketing para restaurantes funciona sem uma lista de qualidade. A ênfase aqui é em qualidade, não em tamanho.
Nunca compre uma lista. Cada assinante deve escolher receber suas mensagens. Não é apenas sobre seguir a lei, é sobre construir confiança.
Os pontos de coleta mais eficazes para operadores de restaurantes são:
- Checkout de pedidos online. Endereços de email são capturados durante o processo de pedido online como parte da confirmação e atualizações de status. Porém, clientes de pedidos online também podem querer ouvir sobre promoções futuras. Armazene endereços de email do pedido online em seu banco de dados de clientes para mantê-los conectados.
- Formulários de reserva. Clientes que fazem reserva fornecem seu email para que você confirme a reserva e envie lembretes. Após a reserva, você pode continuar a conversa permitindo que clientes optem por receber comunicações por email.
- Códigos QR no restaurante. Quando clientes visitam sua localização física, use esse momento para encorajá-los a se inscrever em sua lista de email incluindo códigos QR no menu, recibos e mais.
- Formulários opt-in no site. Adicione um formulário simples e rápido, com apenas nome e email. O mesmo se aplica ao seu sistema de pedidos online.
Assim que começar a construir, use um incentivo para acelerar o crescimento. Faça uma oferta generosa como um entrada grátis, sobremesa ou qualquer prato ao se inscrever em sua lista de email ou no site. Você pode também oferecer um desconto ou cupom no próximo pedido.
Double opt-in requer que assinantes confirmem que desejam estar em sua lista, geralmente clicando em um link em um email enviado logo após o cadastro. Este passo extra garante que apenas pessoas interessadas se inscrevam, o que pode gerar melhor ROI a longo prazo.
Passo 2: Segmente sua Lista por Comportamento de Cliente
Uma lista única e indiferenciada é um dos erros mais comuns e custosos em email marketing para restaurantes. Depois de ter assinantes, o próximo passo é dividi-los em grupos significativos.
Campanhas de email segmentadas alcançam 14,31% mais abertura que envios genéricos. Essa diferença compõe ao longo do tempo. Mais aberturas significam mais cliques, mais visitas, mais receita e melhor reputação como remetente.
Comece com uma estrutura comportamental simples:
Comece com frequência de visitas: regulares (2 ou mais vezes por mês), ocasionais (uma vez por mês) e inativos (não visitam há 60 dias ou mais). Cada grupo recebe mensagens diferentes. Regulares recebem benefícios VIP. Ocasionais recebem lembretes "aqui está o que é novo". Clientes inativos recebem ofertas de reativação.
Você também pode adicionar dados de tipo de pedido. Clientes que dão entrada se importam com ambiente e eventos. Clientes de takeout e delivery se importam com promoções e velocidade. Não envie um convite para jantar de vinho para alguém que apenas pede delivery.
Para uma visão mais profunda sobre princípios de segmentação que se aplicam em todos os setores, veja nosso guia sobre Estratégias de Segmentação de Lista de Email Que Impulsionam ROI em 760%.
Passo 3: Escreva Linhas de Assunto Que Sejam Abertas
Sua linha de assunto determina se seu email é lido ou deletado. 64% dos destinatários de email tomam a decisão de abrir com base na qualidade da linha de assunto.
Personalização é a alavanca de maior impacto que você pode usar. Pesquisa da Campaign Monitor mostra que linhas de assunto personalizadas aumentam taxa de abertura em 26%. Na verdade, incluir apenas um nome na linha de assunto pode aumentar abertura em 14,68%. Personalização aumenta engajamento porque faz clientes se sentirem valorizados e compreendidos.
Algumas regras adicionais de linha de assunto a seguir:
- Mantenha curto. Linhas de assunto com menos de 70 caracteres têm as maiores taxas de abertura. Brevidade vence, e analistas atribuem isso à otimização para exibição em dispositivos móveis.
- Use números. Há 57% mais aberturas quando um número aparece na linha de assunto.
- Faça perguntas. Perguntas em linhas de assunto podem aumentar aberturas em até 50%.
- Evite gatilhos de spam. 69% dos destinatários de email denunciam emails como spam com base apenas na linha de assunto.
Para uma análise abrangente de estratégia de linha de assunto, veja nosso artigo sobre Melhores Práticas de Linhas de Assunto que Aumentam Abertura em 27%.
Passo 4: Configure Sequências de Email Automatizadas
Campanhas pontuais manuais não construirão receita a longo prazo. Restaurantes que ganham em email configuram sequências baseadas em gatilhos que rodam automaticamente quando um cliente toma uma ação específica.
Restaurantes usando campanhas de email automatizadas geram 15 a 25% mais visitas recorrentes e alcançam 3 a 5x maior ROI do que alcance promocional manual.
As quatro sequências automatizadas que cada restaurante deve ter rodando são:
Sequência de Boas-vindas
A sequência de boas-vindas dispara quando um cliente faz seu primeiro pedido. É a campanha de maior alavancagem que você pode ativar, pois clientes novos têm maior probabilidade de se tornarem regulares nos primeiros 7 dias.
Uma estrutura básica de três emails funciona bem: envie Email 1 imediatamente, Email 2 três dias depois com uma dica útil e Email 3 sete dias depois com uma segunda oferta para clientes que ainda não visitaram.
Campanha de Aniversário
Campanhas de aniversário geram a maior receita por mensagem de qualquer sequência automatizada de restaurante, com média de 85 euros por resgate, porque clientes trazem grupos e gastam acima de sua conta média. Envie a oferta 7 a 10 dias antes do aniversário para que clientes possam planejar.
Sequência de Reativação
Clientes que não visitam há 30 dias carregam 65% maior risco de churn. Ao monitorar seus dados, seu sistema pode disparar automaticamente um email "Sentimos Sua Falta" com uma oferta personalizada. Essas campanhas de reengajamento segmentadas frequentemente alcançam taxas de resgate de até 25%, muito superior a promoções genéricas que tipicamente ficam em torno de 2%.
Lealdade e Reconhecimento VIP
Clientes VIP geram 4,2x mais valor ao longo da vida quando reconhecidos. Automatize emails que notifiquem membros de lealdade sobre pontos expirando, recompensas futuras e acesso antecipado a novos itens do cardápio.
Para um aprofundamento sobre estrutura dessas sequências, veja nosso guia sobre Melhores Práticas de Sequência de Email de Boas-vindas: 7 Estratégias Comprovadas.
Passo 5: Personalize Além do Primeiro Nome
Personalização em email marketing para restaurantes vai bem além de dirigir-se a assinantes pelo nome. Significa enviar conteúdo que reflete o que cada cliente realmente faz no seu restaurante.
A taxa de abertura para mensagens personalizadas é 26% maior, e a taxa de clique para emails personalizados chega a 41%. De acordo com Gitnux, personalização aumenta retenção de clientes em 20%.
De acordo com o relatório de Tendências da Indústria Restaurantera 2024 da TouchBistro, 64% dos restauradores estão enviando ofertas personalizadas para seus clientes, aumento significativo dos 55% que faziam isso em 2023.
Táticas práticas de personalização para restaurantes incluem:
- Oferecer recomendações de cardápio personalizadas com base no histórico de pedidos, o que pode aumentar a taxa de clique em 3,5%.
- Venda cruzada e venda adicional por email, por exemplo: um cliente pede pasta e você envia um email com recomendação de vinho ou sugestão de prato de maior valor.
- Enviar descontos especiais de aniversário, recomendações com base em pedidos anteriores ou ofertas exclusivas para clientes frequentes. Restauradores tipicamente usam histórico de refeições, pratos favoritos, frequência de visitas e datas especiais para essas ofertas.
- Observar que dados da Associação Nacional de Restaurantes indicam 77% dos membros de programa de lealdade têm maior probabilidade de retornar a um restaurante quando recebem ofertas de email personalizadas.
Passo 6: Otimize Horários de Envio e Design de Email
Até o melhor conteúdo tem desempenho ruim quando chega no momento errado ou renderiza mal em dispositivos móveis.
Timing. Os melhores dias para enviar emails de restaurante são segunda e terça-feira, e o melhor horário é pela manhã entre 8 e 9 da manhã, quando destinatários têm maior probabilidade de verificar suas caixas de entrada.
Frequência. De acordo com Mailchimp, 2 a 4 emails por mês é o ponto ideal para restaurantes. Emails automatizados disparados como boas-vindas, aniversário e sequências de reativação não contam contra este limite porque são personalizados e esperados.
Design mobile. Mais de 70% dos emails são abertos em smartphones. Se seu design não é mobile-friendly, você corre o risco de perder clientes em potencial antes mesmo de lerem sua mensagem. Use templates responsivos de email que se ajustam a diferentes telas.
Conteúdo visual. Visuais são essenciais. Use imagens e vídeos de alta qualidade que destaquem a atmosfera do seu restaurante, ofertas de comida e eventos especiais, dando aos visualizadores uma prévia do que os espera quando visitarem.
Call to action. O Relatório de Tendências de Clientes 2024 observa que 58% dos clientes são influenciados a abrir emails de restaurante por cupons e promoções. Tornem seu botão de CTA visível, orientado à ação e específico. Exemplos como "Reserve Sua Mesa" ou "Peça Agora e Ganhe 20% de Desconto" funcionam melhor que botões genéricos como "Saiba Mais".
Passo 7: Rastreie as Métricas Que Realmente Importam
O passo final de email marketing para restaurantes é medição. A maioria das plataformas exibe taxa de abertura e taxa de clique por padrão, mas restaurantes precisam conectar esses sinais de engajamento novamente à receita.
Sucesso em email é medido em engajamento e receita, e você deve rastrear ambos para cada email que envia.
As métricas essenciais a monitorar são:
- Taxa de abertura. O percentual de assinantes que abriram seu email da audiência total. Uma alta taxa de abertura é indicativa de uma boa linha de assunto, texto de prévia e reconhecimento de marca. A indústria de alimentação e serviços de alimentação tem uma taxa de abertura média de 32,54% de acordo com dados 2024 da Constant Contact.
- Taxa de clique (CTR). O número de cliques únicos como percentual de todos os emails entregues. CTR mede como seu conteúdo é relevante e envolvente para as pessoas para as quais enviou.
- Taxa de desinscrição. Sua taxa de desinscrição mede quantas pessoas optam por sair. Esses dados podem ser um bom indicador de onde seu email não está performando bem, como frequência, formatação ou conteúdo irrelevante.
- Receita por campanha. Conecte sua plataforma de email ao seu POS ou sistema de pedidos online. Email marketing para restaurantes, quando feito corretamente, pode ser seu canal mais lucrativo. Vimos restaurantes gerar até 400.000 euros em receita em um ano apenas de emails.
Higiene de lista importa também. Remova assinantes inativos periodicamente e fique de olho em seu engajamento. Uma lista menor e mais ativa consistentemente superará uma grande e não responsiva.
Para uma análise completa sobre como rastrear e agir em seus números, visite nosso guia sobre Melhores Práticas de Analytics em Email Marketing.
Perguntas Frequentes
Com que frequência um restaurante deve enviar emails de marketing?
De acordo com Mailchimp, 2 a 4 emails por mês é o ponto ideal para campanhas broadcast de restaurante. Emails automatizados disparados como sequências de boas-vindas, ofertas de aniversário e fluxos de reativação não contam para este limite, porque são personalizados e contextualmente esperados pelos destinatários.
Quais tipos de emails de restaurante geram mais receita?
As campanhas de email mais lucrativas incluem emails de boas-vindas, campanhas de primeiro cliente, emails de pedidos recorrentes e emails de reativação, todos projetados para impulsionar vendas e retenção de clientes eficientemente. Campanhas de aniversário também consistentemente funcionam bem devido ao comportamento de refeição em grupo.
Restaurantes devem comprar uma lista de email para crescer mais rápido?
Não. Colocar pessoas que não optaram pela sua lista quebrará sua taxa de abertura sem alcançar seus objetivos de marketing. Algumas ferramentas de email marketing proíbem o uso de listas de email compradas completamente. Construa sua lista organicamente através de reservas, pedidos online e pontos de cadastro no restaurante.
Como meço o ROI de campanhas de email de restaurante?
Comece conectando sua plataforma de email ao seu sistema POS ou plataforma de pedidos online. Rastreie receita atribuída a cada campanha junto com métricas de engajamento. Usar uma plataforma de dados de cliente para sua estratégia de email marketing de restaurante permite medir resultados precisos e tangíveis para cada campanha que lança, mostrando engajamento de cliente e se uma campanha específica traz o ROI necessário para estendê-la. Compare sua taxa de abertura contra a média da indústria de alimentação e serviços de 32,54% e foque em melhorar CTR e taxas de visita recorrente como seus principais indicadores de receita.
